- ¿Cómo cocinar con éxito frijoles planos en un procesador de alimentos (Thermomix o Cookéo)?
- ¿Por qué cocinar frijoles planos en una olla a presión?
- Cocinar frijoles planos en una sartén
- Nuestra receta de alubias con tomate
- Nuestra receta asiática de alubias planas
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De la misma familia pero más plana y firme que la judía verde, la judía plana se cosecha como ella durante todo el verano y se puede utilizar en las mismas recetas frías o calientes.
¿Cómo cocinar con éxito frijoles planos en un procesador de alimentos (Thermomix o Cookéo)?
Rica en fibra, vitaminas A, C y B9, la judía plana se beneficia de ser preparada en un robot de cocina para conservar sus cualidades nutricionales. Puede cocinar fácilmente la alubia con un robot Cookéo, por ejemplo, para luego usarla en un relleno o en una ensalada. Cuente unos diez minutos de cocción en la cesta si desea obtener una verdura crujiente o cinco minutos adicionales si prefiere que se derrita debajo de la lengua. En la Thermomix, juega con las velocidades para mezclar chalotas y cebollas, dorarlas con trocitos de tocino y cocinar las habas en un cuarto de hora. ¡Compruebe que las judías planas no pasen por debajo de las palas para no bloquear la hélice y provocar un sobrecalentamiento del motor!
¿Por qué cocinar frijoles planos en una olla a presión?
No estás equipado con un robotcocina de última generación? ¡No hay problema, la olla a presión tradicional hace el truco para cocinar frijoles planos! Con mantequilla y perejil, estarán tiernos y listos en unos diez minutos después de que la válvula comience a susurrar. Según tus preferencias o el tamaño de tu cesta, puedes cocinarlos enteros o cortarlos en pequeños trozos. Cocidos de esta manera, los frijoles planos son un agradable acompañamiento para platos de carne, como el rosbif o el pollo. En ensaladas, las alubias van bien con todo: huevos duros, avellanas trituradas, tomates, ajos, patatas…
Cocinar frijoles planos en una sartén
Los frijoles planos también son deliciosos fritos o s alteados. Comienza calentando un poco de aceite de oliva en tu sartén. Es opcional pero le dará sabor a tus verduras: ¡agrega ajo y cebolla picada al aceite! Lave y pique sus frijoles planos, luego póngalos en su sartén con un vaso de agua. Tape y cocine a fuego lento durante unos buenos veinte minutos. ¿No estás seguro del tiempo de cocción? Pincha los frijoles con un tenedor y deja de cocinar cuando parezcan tiernos o lo suficientemente crujientes según tus preferencias. Para un lado más exótico, puedes reemplazar fácilmente el agua con leche de coco, por ejemplo, o leche vegetal. Esta preparación cubrirá un pollo al coco por ejemplo, para crear un plato completo lleno de dulzura.
Nuestra receta de alubias con tomate
Tan sencilla como clásica, la receta de las alubias con tomate se puede hacer en sartén o en vaporera. En la primera versión, solo usa un recipiente, lo que limita el lavado y hace que la receta sea aún más rápida de preparar. Después de calentar el aceite en la sartén, agregue las cebollas, el ajo y déjelos sudar. Agregue rebanadas de tocino si le gustan los platos campesinos y luego vierta una lata de coulis de tomate. Corta tus judías planas en pequeños trozos de unos dos centímetros y agrégalos a la mezcla: se cocinarán suavemente en el jugo de tomate y absorberán profundamente sus sabores. De lo contrario, puedes cocinar los frijoles planos por separado, por ejemplo al vapor, si quieres aprovechar todos sus beneficios nutricionales. Termina esta receta rompiendo cuatro huevos en tu sartén, para un plato completo y rico en variedad de sabores.
Nuestra receta asiática de alubias planas
Los frijoles planos asiáticos harán las delicias de los amantes de las verduras crujientes y las combinaciones originales de sabores. En un tazón, mezcle la salsa de soja, el vinagre, el agua y el azúcar. Rehoga tus alubias en un wok donde previamente hayas s alteado las chalotas en aceite. Vierta su salsa y cocine durante unos diez minutos. Al final de la cocción, espolvorear consemillas de sésamo, opcionalmente tostadas. ¡Estas alubias asiáticas van bien con platos de carne blanca de inspiración similar, como el tandoori o las brochetas de pollo al limón!