- ¿Cómo elegir los puerros adecuados?
- ¿Cómo prepararlos?
- ¿Cómo hacer un puerro gratinado?
- ¿Cómo hacer una fondue de puerros?
- ¿Cómo cocinar los puerros en una sartén?
- Nuestras ideas para guarniciones a base de puerros
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¿Cómo elegir los puerros adecuados?
Es importante elegir los puerros adecuados. El follaje no debe estar reseco o marchito, sino por el contrario firme, con un color verde intenso. El blanco del puerro debe ser brillante y sin manchas. El sabor depende de las estaciones: a finales de abril, los primeros puerros tienen un sabor más suave, incluso más dulce y más tierno que en invierno. Por último, tenga en cuenta que el calibre no influye en la calidad.
¿Cómo prepararlos?
Corta la parte superior de las hojas y deja solo 4 cm de follaje verde. También corta las raíces. Luego parte los puerros por la mitad a lo largo, comenzando a 5 cm de la raíz. Vuelva a intentar la operación. Luego enjuáguelos con agua tibia. Un pequeño truco para evitar el lagrimeo al cortar puerros es pasar la hoja del cuchillo por debajo del agua justo antes. Tus puerros se mantendrán en un recipiente hermético durante 5 días en el refrigerador.
¿Cómo hacer un puerro gratinado?
El gratinado de patata y puerro es un plato invernal deExcelencia. Para tener éxito, es imperativo respetar algunas reglas simples:
- Escaldar los puerros: sumergir los puerros cortados en agua hirviendo con hierbas aromáticas y escaldarlos durante 10 minutos. Escúrralos bien.
- Precocine las patatas durante 10 minutos en agua hirviendo.
- Unte con mantequilla una fuente para gratinar y alterne capas de puerros y patatas.
- Rebozar con una salsa bechamel o una preparación hecha con 20 cl de nata líquida y un huevo. Agregue sal y pimienta. Espolvorea el gratinado con queso rallado.
- Si no tienes horno de convección: para que la parte superior de tu gratinado no se queme, ponle papel de horno los primeros 15 minutos, luego retíralo los últimos 5 minutos. Cuente 20 minutos de cocción a 180 grados.
Esta receta básica se puede enriquecer con trocitos de tocino o jamón picado.
¿Cómo hacer una fondue de puerros?
La fondue de puerros es un plato que va muy bien con carnes blancas, mariscos o pescados. Para que su fondue de puerros sea un éxito, nada más sencillo:
- Tomar 600 g de puerros cortados previamente en rodajas y cortarlos en secciones.
- Derrita 30 g de mantequilla a fuego lento en una sartén, sartén o cacerola grande. Añadir los puerros y tapar.
Observe la cocción de cerca. De hecho, dependiendo del tamaño de los puerros(puerros tempranos o puerros de invierno), el tiempo de cocción varía. Se tarda una media de 25 minutos, dependiendo de la textura deseada.
¿Cómo cocinar los puerros en una sartén?
Los puerros cocinados en una sartén se pueden acompañar con otras verduras, como zanahorias, chalotes, cebollas, pero también con trocitos de tocino. Aquí hay dos recetas sabrosas:
- Puerros s alteados con trocitos de tocino: dorar 200 g de trocitos de tocino durante 5 minutos en una sartén muy caliente. Luego agregue una cebolla picada y 1 kilo de puerros cortados en cubitos. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Por último, vierte 10 cl de nata fresca en la sartén y continúa cocinando durante 5 minutos. Temporada.
- S alteado de puerros y zanahorias: dorar una cebolla picada en una sartén con un poco de mantequilla. Agregue 4 zanahorias cortadas en cubos y 4 puerros cortados en secciones. Tape y cocine durante unos 20 minutos.
Nuestras ideas para guarniciones a base de puerros
¿Estás buscando una idea para una guarnición a base de puerros? Hemos seleccionado varios para ti:
- Vieiras con puerros: fondue de puerros con vieiras recién fritas.
- Una ensalada gourmet de beicon, puerros, rábanos: sencilla y rápida, se puede servir como entrada o plato principal.
- Puerros con vinagreta de mimosa: hay muchas recetas de puerros con vinagreta, con huevo,pimentón, curry o cítricos.