- Cocer la pasta en abundante agua
- La regla de 1, 10, 100
- Sal siempre después de hervir
- Nunca tapar
- Gestionar bien la salida de agua
- Reserve un poco de agua de cocción
- Para una ensalada de pasta
- Cocine la pasta con anticipación, ¡es posible!
- El toque final que lo cambia todo
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Cocer la pasta en abundante agua
Se necesita mucha agua para cocinar la pasta, así que use una olla grande o una olla con lados altos. Para evitar derrames durante la cocción, asegúrese de que el nivel del agua no supere los 3/4 de la altura. Descubre rápidamente nuestras mejores recetas de espagueti y pasta carbonara.
La regla de 1, 10, 100
Respeta la regla de los tres dígitos: ¡uno, diez, cien! 1 litro de agua, 10 g de sal, 100 g de pasta. Pero si cuidas tu consumo de sal, pon solo 7 gramos de sal.
Sal siempre después de hervir
¡Sal en el momento adecuado! Hierve el agua. Baja el fuego, añade la pizca de sal y deja que se disuelva. Como sabemos, la sal es fundamental por dos motivos: realza el sabor de la pasta y contribuye a su conservación. Por otro lado, no es necesario añadir aceite al agua de la pasta.
Nunca tapar
Es fundamental cocer la pasta - Panzani, Barilla, Buitoni… - a fuego fuerte y en punto de ebullición para que no se pegue. Verter la pasta en el agua.agua hirviendo y reavivar la llama para que el agua hierva rápidamente. Remueve la pasta de vez en cuando para que quede firme: mezcla con una cuchara de madera si es pasta corta, o con un tenedor grande si es pasta larga. Además, ¡la pasta siempre se cocina sin tapar!
Gestionar bien la salida de agua
Escurra la pasta pero no demasiado, de lo contrario podría perder su "resbaladizo". No dejes los espaguetis demasiado tiempo en el colador, los encontrarás pegados…
Reserve un poco de agua de cocción
No te pierdas el paso Spadellata, el toque final italiano necesario (de padella que significa sartén en italiano): una vez cocida y escurrida la pasta, reserva dos cucharadas del agua de la cocción. Puedes usarlo para que la salsa se adhiera aún mejor a la pasta, para facilitar la preparación de la pasta s alteada en la sartén y para diluir las salsas densas. Mezcle la pasta con la salsa o los ingredientes que la acompañan en una sartén al fuego durante aproximadamente 1 minuto. Los sabores del plato se res altarán mejor y la pasta estará caliente al momento de servirla. ¡Buen provecho!
Para una ensalada de pasta
Para servir pasta fría en una ensalada, siga este método: prefiera pasta corta como penne. Escurra la pasta, extiéndala en un plato grande, vierta un chorrito de aceite de oliva por encima, revuélvala un rato y luegodéjalos enfriar. Una vez enfriada la pasta, solo queda aliñarla en una ensaladera.
Cocine la pasta con anticipación, ¡es posible!
Para preparar la pasta con anticipación, le recomendamos que la cocine la mitad del tiempo indicado, deje que se enfríe completamente, cúbrala con celofán y coloque el plato en el refrigerador. De esta forma, ¡puedes comer la pasta incluso 24 horas después de haberla precocinado! Todo lo que tienes que hacer es recalentarlos durante 30 segundos en agua hirviendo antes de servirlos. O para hacer tu lasaña boloñesa.
El toque final que lo cambia todo
No te pierdas el paso Spadellata, el toque final italiano necesario (de padella que significa sartén en italiano): una vez cocida y escurrida la pasta, mézclala con la salsa o los ingredientes que la acompañan en una sartén al fuego durante aproximadamente 1 minuto. Los sabores del plato se res altarán mejor y la pasta estará muy caliente cuando se sirva.
¡Buen provecho!