- ¿Cómo elegir un besugo?
- Cuánto tiempo se tarda en hornear el besugo según su peso
- Cómo hacer besugo a la plancha en horno de convección
- ¿Cómo cocinar besugo a la sartén?
- Receta de dorada al horno al vino blanco
- Receta de dorada al horno marroquí
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¿Cómo elegir un besugo?
Para elegir bien tu besugo, asegúrate de que sus branquias estén rojas, su piel y sus ojos brillantes. Escamado y eviscerado, quedará delicioso al horno. Rico en proteínas, vitaminas del grupo B, sales minerales y oligoelementos, es bajo en grasas.
Cuánto tiempo se tarda en hornear el besugo según su peso
El besugo es un pescado muy interesante desde el punto de vista nutricional, ya que es un pescado magro y rico en proteínas. Ya sea una dorada, una rosada o una gris, el tiempo de cocción obviamente dependerá del peso de tu dorada. Una ración de dorada, por tanto, para una persona, requiere menos tiempo de cocción que una dorada grande.
Para una ración de besugo, cocinar durante 15 minutos en el horno a 180 grados, sobre una cama de cebolla, el besugo adornado con tomillo y rociado por ambos lados con aceite de oliva. Para un besugo grande se necesita el doble, o 30 minutos de cocción a 180 grados. También puedes preparar el besugo al horno con limón.
Cómo hacer besugo a la plancha en horno de convección
Paravaría, ¿te apetece un besugo al horno? Es muy posible y delicioso, adornado con hierbas aromáticas. Para tu receta necesitarás: una buena dorada (alrededor de 1 kg), 4 ramitas de laurel y 4 ramitas de romero, sal gorda (3 cucharadas).
El besugo eviscerado y descamado, enjuagarlo y secarlo. Tome una parrilla de hierro fundido y colóquela a fuego alto con la sal gruesa. Ponga el besugo a la parrilla durante 5 minutos por cada lado para dorar. Luego cubra el besugo con laurel y romero, así como con rodajas de limón. Hornee la parrilla en el horno de convección a 240 grados durante 20 minutos. Servir la dorada en filetes, muy caliente, cubierta con un chorrito de aceite de oliva. Otra receta posible: besugo a la plancha con hinojo.
¿Cómo cocinar besugo a la sartén?
La dorada tiene una carne más fina que otras doradas. En porciones, se presta perfectamente para cocinar en sartén. Después de haberlo destripado y escamado, o de haber pedido a su pescadero que lo haga por usted, enjuáguelo con agua corriente y séquelo. Enharina ambos lados del besugo. Cocine el besugo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, después de sazonar la carne (sal y pimienta). Cuente unos 10 minutos de cocción por cada lado del besugo: debe estar dorado. Sirve el besugo en una fuente y desglasa la sartén con una copa de vino blanco o el jugo de un limón. Puedes servirlos con papas al vapor porejemplo.
Receta de dorada al horno al vino blanco
La receta de besugo al vino blanco al horno es fácil. Para ello se necesita un buen besugo, una chalota, un diente de ajo, una copa de vino blanco, aceite de oliva, el zumo de medio limón, tomillo, laurel, sal y pimienta. Después de que el pescadero eviscera tu besugo, enjuágalo para quitarle las últimas escamas. Colocar la dorada en una fuente de horno, rociándola por ambos lados con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue el ajo picado y la chalota, el tomillo y la hoja de laurel. Metemos en el horno y cocinamos durante unos 20 minutos a 200 grados, rociando regularmente la dorada con la salsa. Una variante es la receta de la dorada con cebollitas.
Receta de dorada al horno marroquí
El besugo al horno marroquí también se llama besugo chermoula, siendo la chermoula un adobo para el pescado. Para tu besugo marroquí para 4 personas, necesitas 1,2 kg de besugo, de 4 a 6 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 manojo de perejil de hoja plana, 1 manojo de cilantro, 1 limón, 1 taza. café cúrcuma, aceite, 2 pizcas de canela en polvo y 2 pizcas de chile en polvo. En una batidora, ponga el ajo y la cebolla pelados y picados, el jugo de limón, las especias y las hierbas y mezcle hasta obtener una pasta homogénea a la que agregue 3 cucharadas. cucharada de aceite de colza. Sal. Decorar la panza de la dorada con la mitadde la chermoula y poner el resto de la chermoula alrededor del pescado en el plato. Cubra con tomates cortados en cubitos. Hornear durante 20 minutos a 180 grados.