- Cocottes y guisos: la receta del chili con carne
- Cocottes y guisos: receta de vindaloo de cerdo al estilo indio
- Cocottes y guisos: La receta de la ternera con zanahorias y trocitos de bacon
- Cocottes y guisos: la receta del tagine de cordero con frutos secos
- Cocottes y guisos: la receta del coq au vin rojo
- Receta de estofado de boniato y cordero
- Cocottes y guisos: la receta de las carrilleras al oporto
- Cocotas y guisos: la receta del rabo de toro a la cerveza
- Cocotte y guisos: la receta de la blanquette de ternera
- Cocotas y guisos: la receta del lomo de ternera asado a la cazuela
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Cocottes y guisos: la receta del chili con carne
Para 6. En una cacerola con 3 cdas. cucharadas de aceite, dorar 1,5 kg de estofado de ternera cortado en cubos con 4 cebollas en rodajas, 20 cl de vino tinto, 60 cl de caldo de ternera, 800 g de tomates pelados y triturados, ½ cdta. comino de café y ½ cdta. orégano. Cocine a fuego lento durante 2 horas antes de agregar 700 g de frijoles rojos enlatados y 1 pizca de chile. Cocine por otros 30 minutos y disfrute con arroz blanco, crema fresca y queso cheddar rallado.
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Cocottes y guisos: receta de vindaloo de cerdo al estilo indio
Para 6. En una ensaladera, combine 800 g de lomo de cerdo cortado en cubos, 3 cm de jengibre fresco picado, 1 diente de ajo picado, 1 cebolla grande picada y 1 cdta. cilantro molido. Verter sobre 10 cl de vinagre blanco y dejar macerar durante 30 minutos. En una cacerola, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite y s altear la carne escurrida hasta que esté dorada. Agregue la marinada y 4 tomates, pelados y cortados encubos. Tape y cocine a fuego lento 45 min.
Cocottes y guisos: La receta de la ternera con zanahorias y trocitos de bacon
Para 6. En una cacerola grande con 3 cdas. cucharadas de aceite, dorar 900 g de estofado de ternera cortado en cubos con 120 g de trocitos de tocino y 3 cebollas picadas. Cuente 10 minutos de cocción, luego vierta 3 cucharadas. coñac. A continuación, añadir 75 cl de caldo de ternera, 600 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos, 4 dientes de ajo pelados y desgerminados y 1 bouquet garni. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar la cacerola y ponerla durante 2h30 en el horno precalentado a 150°C (th. 5). Servir caliente.
Cocottes y guisos: la receta del tagine de cordero con frutos secos
Para 4. En una cacerola con 2 cdas. cucharadas de aceite, dorar 600 g de paletilla de cordero deshuesada cortada en dados, con 2 cebollas picadas y 2 dientes de ajo pelados y sin germen. Permita 10 minutos de cocción a fuego lento, luego vierta 2 cucharadas. miel. Continúe cocinando durante 5 minutos. Vierta agua hasta los ingredientes, luego agregue 2 limones cortados en rodajas, 8 ciruelas pasas, 8 albaricoques secos, ½ cucharadita. comino de café, ½ cdta. azafrán de café y 1 ramita de tomillo. Agregue sal y pimienta. Tape y meta la cacerola en el horno precalentado a 150°C. (th. 5). Cuente 1h30 de cocción. Justo antes de servir, agregue 4 cucharadas. cilantro fresco picado.
Cocottes y guisos: la receta del coq au vin rojo
6 porciones. En una cacerola grande, con 1cucharada cucharadas de aceite y 40 g de mantequilla, dorar 1 gallo grande cortado en trozos a fuego fuerte. Retire los trozos de gallo, póngalos en una fuente y reemplácelos en la cacerola con 12 cebollas pequeñas peladas y 200 g de trocitos de tocino. Coloréalos y vuelve a poner los trozos de gallo. En la cacerola vierta 4 cucharadas. cucharadas de coñac, flamear, luego verter 75 cl de vino tinto, 1 terrón de azúcar, 2 dientes de ajo pelados y picados y 1 bouquet garni. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora. En una sartén, dore 250 g de champiñones pequeños en 20 g de mantequilla. Añádelas a la cazuela y continúa cocinando durante unos 30 minutos. Use una cuchara ranurada para retirar las aves. Ponga las piezas en un plato para servir. Reduzca la salsa a la mitad, agregue 4 cucharadas. crema y servir con el ave.
Receta de estofado de boniato y cordero
Para 4. En una cacerola grande con 2 cdas. cucharadas de aceite, dorar 700 g de paletilla de cordero cortada en cubos. Añadir 2 cebollas picadas, 40 cl de vino blanco. Sazone con sal y pimienta, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Añadir a la cazuela 300 g de patatas peladas y troceadas y 1 boniato pelado y cortado. Si es necesario, agregue un poco de agua. Continúe cocinando durante 30 minutos. Añada 20 cl de nata justo antes de servir.
Cocottes y guisos: la receta de las carrilleras al oporto
Para 6. En una cazuela, dorar12 carrilleras de cerdo y 2 cebollas picadas y 1 diente de ajo picado en 3 cucharadas de aceite de oliva. Verter 25 cl de oporto tinto, 25 cl de agua, añadir 1 bouquet garni, sal y pimienta. Tape y cocine por 1 hora y 20 minutos a fuego muy bajo. Disfrútelo con tallarines frescos.
Cocotas y guisos: la receta del rabo de toro a la cerveza
Para 4. En una cacerola con 2 cdas. cucharadas de aceite, dore 3 cebollas picadas y 4 zanahorias cortadas en aros y 4 papas cortadas en cubos. Luego añadir 1,5 kg de rabo de toro y dorar. Sal, pimienta y vierte 75 cl de cerveza rubia. Agregue 1 bouquet garni, cubra y continúe cocinando durante unas 2 horas a fuego lento. Retire la tapa de la cacerola y reduzca la salsa si es necesario. Agregue 2 cucharadas. cucharadas de nata fresca antes de servir.
Cocotte y guisos: la receta de la blanquette de ternera
Para 4. En una cacerola, derretir 30 g de mantequilla. Dore 800 g de ternera a fuego lento, cortada en trozos. Cuente 10 minutos. Añadir 3 zanahorias cortadas en trozos, 2 puerros blancos en rodajas finas, 2 nabos pelados y cortados en 4, 2 cebollas picadas y 150 g de champiñones blancos. Vierta agua hasta los ingredientes. Añadir 1 bouquet garni y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento 45 minutos. Mientras tanto, derrita un poco de mantequilla en una cacerola. Espolvorear con 30 g de harina, dejar teñir y añadir 3 cucharones de caldo. En una ensaladera, mezcle 2 yemas de huevode huevos, 30 cl de nata fresca y el zumo de 1 limón. Agregue esta mezcla a la cacerola y deje que espese a fuego lento. Ajustar la sazón y verter la salsa en la sartén. Continúe cocinando durante otros 5 minutos y disfrute caliente con pasta fresca.
Cocotas y guisos: la receta del lomo de ternera asado a la cazuela
Para 4. Derretir la mantequilla en una cacerola y dorar 800 g de lomo por todos lados. Añadir 1,2 kg de zanahorias en trozos, 3 cebollas picadas, 25 cl de vino blanco seco y 25 cl de caldo de ternera. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora. Servir caliente con arroz blanco.