- Vida de almacenamiento de la calabaza
- ¿Hay que quitarle la piel a la calabaza para congelarla?
- Congelar calabaza cruda
- Sopa o puré de calabaza congelada
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Se acerca el otoño y trae consigo las calabazas. Pero, para disfrutarlos durante todo el año, queremos congelarlos. Entonces, ¿cómo conservar la calabaza y sus parejas, sin perder su sabor y textura? Te lo explicamos todo.
Vida de almacenamiento de la calabaza
¿Ha comprado una calabaza magnífica, gorda y fresca y se pregunta cuánto tiempo debe conservarla? ¿Crudo o cocido, entero o cortado? Te desvelamos todos los secretos para conservarlo y así disfrutarlo el mayor tiempo posible. Originaria de América del Sur, la calabaza ahora se cultiva ampliamente en el sur de Francia y se exporta a toda Europa. Se reconoce fácilmente por su color característico y se conserva muy bien para que puedas disfrutarlo en cualquier época del año. Almacenado en un lugar bien ventilado y ventilado de la casa, entre 10 y 20°C idealmente, puedes conservarlo hasta por varias semanas, incluso varios meses. En cambio, cuando se lonchea o detalla, su vida útil es más limitada. No pasa de unos pocosdías (idealmente de 3 a 4 días) porque su pulpa se oxida bastante rápido al contacto con el aire ambiente, incluso en el refrigerador. También puedes ponerlo en frascos esterilizados. En cuanto a los platos pequeños a base de calabaza (sopas, purés), se congelan perfectamente.
¿Hay que quitarle la piel a la calabaza para congelarla?
Congelar frutas y verduras a veces requiere un poco de destreza… y conocimiento, aunque en realidad, a menudo es muy simple de hacer. De sabores suaves y delicadamente dulces, la calabaza debe prepararse antes de congelarse para optimizarla (en duración y sabor). En primer lugar, lávelo y séquelo cuidadosamente, luego córtelo por la mitad con un cuchillo grande, retire sus semillas y fibras con una cuchara y córtelo en cuartos más o menos grandes (unos 2 a 3 centímetros). No hace f alta quitarle la piel, aunque algunos preferiréis quitarle la envoltura que puede parecer rústica y dura. Su calabaza cruda con o sin la piel está lista para entrar en el congelador. Consejos: para tus preparaciones culinarias, conserva también la piel o simplemente retírala antes de congelarla. ¿Y por qué no probar ambos métodos y disfrutar de la diferencia?
Congelar calabaza cruda
Hay algunos trucos para congelar la calabaza cruda por más tiempo. Es aconsejable, después de haberlo lavado, quitar cualquier semilla o materia fibrosa de sucorazón naranja Incluso puedes pelarlo. Todo lo que tienes que hacer es cortarlo en pequeños cubos listos para usar. ¿Otro secreto? Deja que todo se seque bien antes de pasar a la etapa de congelación (entre -18°C y -30°C), hasta por unos 12 meses como máximo. Más allá de eso, solo perderá su sabor. Una vez descongelado unos instantes a temperatura ambiente o en una palangana grande con agua fría, lo puedes utilizar tal cual, fresco, para recetas básicas con calabaza o más originales.
Sopa o puré de calabaza congelada
¡Ah, sopa de calabaza! Imprescindible en la cocina, tan bueno y amable, por no decir una delicia. Más espesa en puré, la calabaza también es apreciada por grandes y pequeños. El principio sigue siendo el mismo: la verdura se mezcla bastante gruesa con más o menos líquido (agua de cocción, leche, nata, etc.). Se puede considerar congelar este tipo de preparaciones a base de calabaza. Los buenos sabores se conservan particularmente. Para hacer esto, simplemente guarde su receta favorita en un recipiente hermético y asegúrese de que esté fría. Porque nunca debes congelar los alimentos cuando están calientes o tibios. Para pasar a la degustación, puedes recalentar tu puré o sopa en el frigorífico, a temperatura ambiente, en el microondas o incluso al baño maría. Las posibilidades son infinitas.
¡Tú decides!