- ¿De dónde viene la salchicha Morteau?
- La composición de la salchicha Morteau
- Morteau o Montbéliard?
- ¿Cómo conservar la salchicha Morteau?
- Cocinar salchicha Morteau en olla a presión
- En el Cookeo, en la Thermomix… ¿Cómo cocinar la salchicha Morteau en un robot de cocina?
- Frío o caliente, ¿cómo se cocina la salchicha Morteau?
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Título de proa del dúo salchicha-lenteja, la salchicha Morteau es una institución francesa. Pero esta no es la única receta en la que se encuentra. Ensalada, estofado Lorraine, cromesquis, gratinados, tantos usos para realzar este plato.
Descubre aquí todas nuestras deliciosas recetas con salchicha Morteau y cómo cocinar con éxito salchicha ahumada
¿De dónde viene la salchicha Morteau?
"La salchicha de Morteau tiene una IGP, una indicación geográfica protegida, una etiqueta europea que garantiza su origen. Hablando de origen, ¿de dónde viene? Para poder reclamar Morteau, esta salchicha debe producirse en uno de los cuatro departamentos de Franche-Comté, es decir, en Doubs, Jura, Haute-Saône o el Territorio de Belfort.
"La composición de la salchicha Morteau
La salchicha Morteau se elabora con carne de cerdo alimentada exclusivamente con suero de la producción de queso de Franco Condado. Por lo tanto, solo contiene carne magra y grasa de cerdo, pimienta, especias y sal. Ninguna cosa ¡demás! Su envoltura está hecha de tripas de cerdo.
Morteau o Montbéliard?
No debe confundirse con la salchicha de Montbéliard, también producida en Franche-Comté. La salchicha Morteau es más grande que la salchicha Montbéliard: 450 gramos contra 250 gramos. Además, la salchicha Montbéliard está aromatizada con cilantro, no la salchicha Morteau. En cuanto al ahumado, la salchicha Morteau se ahuma durante al menos 48 horas, frente a las 12 horas de la salchicha Montbéliard.
¿Cómo conservar la salchicha Morteau?
La mejor manera de almacenar la salchicha Morteau es ponerla en el compartimiento del refrigerador. Evite guardarlo en una bolsa de plástico, prefiera papel pergamino y verifique la fecha de vencimiento antes de prepararlo. Cruda o cocida, la salchicha Morteau se conserva muy bien en el congelador.
Cocinar salchicha Morteau en olla a presión
Es muy rápido cocinar la salchicha Morteau en una olla a presión. Simplemente colóquelo en la canasta de su olla a presión y cocine durante 15 a 25 minutos una vez que la válvula comience a girar. Pero también puedes cocinar la salchicha de Morteau simplemente en agua en una olla con agua hirviendo, al horno o bajo las brasas, envuelta en papel de aluminio, o incluso asarla, cortada por la mitad en la dirección de la longitud, en tu plancha o tubarbacoa.
En el Cookeo, en la Thermomix… ¿Cómo cocinar la salchicha Morteau en un robot de cocina?
Cocinar la salchicha Morteau en un procesador de alimentos, ya sea Cookeo, Thermomix o Companion, tiene la ventaja de liberar sus sabores picantes. Ponga la salchicha Morteau en el tazón de su procesador de alimentos. Cúbralo con agua. Fermez le bol avec le couvercle et mettez à cuire pendant 40 minutes à 110 °C sur vitesse 3. À l'issue de la cuisson, récupérez la saucisse avec une fourchette et détaillez-la en rondelles avant de la servir avec l'accompagnement de Su elección. Puede agregar cubos de patata cruda y/o hojas de col rizada al bol, para una comida completa.
Frío o caliente, ¿cómo se cocina la salchicha Morteau?
La salchicha de Morteau se puede comer tanto fría como caliente. Se presta a una multitud de recetas sabrosas. Si no tiene mucho tiempo, prepare una salchicha Morteau en salsa de tomate, deliciosa con papas al vapor. Para una versión fría, haz una ensalada de patata con salchicha Morteau:
- 800 gramos de patatas
- 1 Salchicha Morteau
- 1 chalote
- hierbas aromáticas
- 3 huevos
- unas veinte aceitunas negras
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 cucharaditassopa de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- cebollino
- sal, pimienta
Cocine la salchicha Morteau en una olla con agua con las hierbas aromáticas durante 30 minutos. Escúrralo y reserve. Cocine los huevos hasta que estén duros durante 9 minutos en una cacerola con agua con sal. Cuece las patatas en una olla con agua hirviendo con sal durante 25 minutos. Una vez cocidos, pélalos y córtalos en rodajas. Pelar los huevos, cortarlos en rodajas. Pelar y picar finamente la chalota. Cortar la salchicha de Morteau en rodajas. Prepara la salsa mezclando el aceite, el vinagre, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta. Disponer las patatas, las lonchas de salchicha, la chalota, las aceitunas y los huevos en los platos. Rociar con la salsa, espolvorear cebollino picado y servir.