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¡Por supuesto que el tamaño importa! Para un pastel hermoso y uniformemente horneado, se debe tener en cuenta el tamaño del molde utilizado. Un molde demasiado grande extenderá demasiado tu masa y tu bizcocho, además de ser menos grueso y por lo tanto menos blando, también puede quedar muy recocido. Aquí hay tres técnicas para reducir el tamaño de su molde para el pastel perfecto.
Con aluminio
Para marcar un espacio más pequeño en su molde, puede usar papel de aluminio. Si su molde base es cuadrado o rectangular, corte un trozo grande de papel aluminio y dóblelo varias veces hasta que forme una barrera del ancho del molde. Luego ajuste para mantener el volumen deseado. Si desea que su barrera de aluminio se sostenga bien, refuércela doblando una lengüeta o colocando perlas para hornear en el lado vacío.
Con papel pergamino
El mismo principio que el papel de aluminio, el papel para hornear (o papel pergamino) soporta muy bien la cocción y, por lo tanto, puede introducirse en el horno sin ningún problema. ¡Es aún menos dañino para la salud! Por lo tanto, proceda con plegados sucesivos para que el papel sea lo suficientementefuerte y grueso. Colócalo como una barrera donde quieras que se detenga la masa.
Con un molde más pequeño
Para delimitar un espacio de cocción en un molde demasiado grande, también se puede utilizar un segundo molde más pequeño, para crear una separación. Por ejemplo, se puede colocar un molde pequeño de silicona en un molde grande y luego pesarlo, con el fin de crear una barrera y así apretar el lugar donde se va a verter la masa.
Esta técnica también puede ser muy útil para crear una nueva forma de molde. Por ejemplo, tiene un molde redondo, pero no tiene un molde para pasteles o un molde perforado. Coloque un ramekin o un molde individual en el centro del plato, péselo con perlas para hornear y luego vierta la masa, ¡así tendrá una forma completamente nueva para su postre!