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Las uvas llegan a los estantes en julio, pero es en septiembre cuando alcanzan la plena madurez. Fruta fresca y dulce que nos gusta picotear directamente de la uva, también es deliciosa cocinada. En preparaciones dulces o saladas, va bien con muchos sabores. Pero donde lo preferimos es en nuestros postres. Tartas, mermeladas, pasteles, hemos preparado para ti una selección de nuestras recetas favoritas.
Descubre aquí todas nuestras recetas dulces con uvas.
¿Cómo cocinar uvas frescas?
Para incorporarlas a las preparaciones, las uvas frescas primero deben lavarse y despepitarse. Puedes reducirlo en un cazo para transformarlo en compota, o incorporarlo entero a tus preparaciones. Sin embargo, tenga cuidado, el grano, bajo el efecto del calor, puede explotar. Así que cubre tu sartén para que no redecores tu cocina (especialmente si es roja). Para evitar correr riesgos, córtalo por la mitad. Además, de esta forma será mucho más fácil eliminar los fallos.
Nuestros postres a base de uva
Kouglof, budín, clafoutis o pastel… Muchos postres contienen pasas. Si nosotrosmuy a menudo se encuentran en forma de pasas en preparaciones de origen inglés o alemán, también se pueden usar frescas. Pero nuestra receta favorita sigue siendo la súper simple de clafoutis de uva. Sea cual sea el color de la fruta (tenemos una pequeña preferencia por la moscatel), la lavamos y la cortamos para quitarle las pepitas. Luego, prepara la mezcla de clafoutis mezclando la leche, la nata, los huevos y el azúcar. También se puede condimentar la preparación con ron, que va muy bien con las uvas, como lo demuestra el helado de ron y pasas. También preparamos brioche de pasas o los famosos rollos de canela del otro lado del Atlántico, que adornamos con pasas.
Hacer mermelada o mermelada de uva
Para poder disfrutar todo el año del buen sabor de las uvas, se transforman en mermelada o jalea. Para untar por la mañana o para acompañar con queso o foie gras, es muy fácil de hacer. Para preparar la receta de mermelada de uva blanca (como en nuestro video en la parte superior del artículo), necesitarás un kilo y medio de uvas, jugo de manzana, azúcar y medio limón. Primero debe despalillar las uvas (después de haberlas lavado), luego cocerlas con el jugo de manzana. Después de la filtración, llevar la mezcla a ebullición con el azúcar y el jugo de limón.