- ¿Cuándo comer mejillones?
- Mejillones a la marinera: la receta imprescindible
- Mejillones a la crema exitosos
- Curry, Roquefort… Nuestras recetas originales
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Cocinar es la manera perfecta de preparar sabrosos mejillones que están bien cocidos sin quedar gomosos. Con nata, curry o simplemente marinera, te explicamos cómo hacerlo.
Descubre aquí nuestras 30 recetas de mejillones a la cazuela o guisados.
¿Cuándo comer mejillones?
"A menudo hemos oído que solo se deben comer mejillones los meses de r, excluyendo así los meses de buen tiempo. Este recurso mnemotécnico era muy cierto antes, cuando los medios de conservación estaban menos desarrollados que hoy. A partir de ahora se pueden comer mejillones casi todo el año dependiendo de la especie. El más popular, el mejillón bouchot, está disponible desde julio hasta enero. El mejillón de cuerda llega antes, en mayo, pero su temporada acaba a finales de agosto. En cuanto al mejillón común, es el más consumido de septiembre a febrero, ¡perfectamente a tiempo para la Braderie de Lille!
"Mejillones a la marinera: la receta imprescindible
Qué relleno para crear elmarinero famoso? Solemos añadir chalotes, perejil, mantequilla y vino blanco. Para prepararlo perfectamente, primero derrita la mantequilla en el fondo de la olla, antes de agregar la chalota y luego el perejil. Desglasar con el vino blanco y calentar muy fuerte durante unos 2 minutos. Agregue los mejillones y cocine, tapados, para que la condensación alimente los jugos de cocción. Revuelva ocasionalmente. Entre 5 y 7 minutos de cocción es suficiente, dependiendo de la cantidad.
Nuestro consejo: añade a tu preparación rama de apio que cocines con la chalota, le dará un buen sabor a la salsa. O puerro, según la temporada.
Mejillones a la crema exitosos
Para que los mejillones a la nata sean un éxito hay que evitar un escollo en particular: que la nata se coagule. Para ello, cocina tus mejillones en vino (como antes), y una vez cocidos retíralos sin desechar la salsa. Guárdalo en la olla y solo entonces agrega la crema. Mezclar bien y servir con los mejillones.
Mejore su receta de mejillones en crema cambiándolos a salsa de pollo. Para ello, mezcla tu nata fresca con dos yemas de huevo, que luego se cocinarán gracias al calor de los moldes. Un verdadero placer.
Curry, Roquefort… Nuestras recetas originales
¿Cómo mejorar aún más tus mejillones para que queden sabrosos? Mejorando un poco tu salsa. Añadir curry aen polvo a tu caldo de entrada, antes de añadir nata (o leche de coco), y obtendrás unos deliciosos mejillones al curry. También puedes añadir azafrán, cilantro, pimentón… Para sabores menos exóticos (¡y menos picantes!), utiliza hierbas aromáticas. Preparamos un bouquet garni o le añadimos hierbas de la huerta: tomillo, mejorana, laurel, anís estrellado, etc… Deja volar tu imaginación. Y para los más golosos, prepararemos un plato 100% cocido de los mejillones en un caldo casero, a base de sobras de pescado, para un buen sabor a caldo, o huesos y otras sobras de carne, para una receta terrosa y Mié
¡A cocinar!