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La fruta de verano por excelencia, el resto del año echamos muchísimo de menos el melocotón y la nectarina. Entonces, ¿podemos congelarlos para conservarlos más tiempo?
Elige la fruta adecuada
Para que las frutas aguanten bien la congelación, deben estar perfectas. Por lo tanto, debe elegir fruta madura. Si son demasiado jóvenes, no madurarán en el congelador y permanecerán ácidos. Si son demasiado viejos, corren el riesgo de pudrirse e incluso propagar bacterias en su congelador. Evite también las frutas que tengan marcas, como agujeros o manchas marrones.
¿Se debe quitar el núcleo?
Hay ventajas en eliminar el kernel, así como en conservarlo. Mantener el corazón le permite conservar una fruta entera, sin que se derrumbe. La descongelación será más lenta, pero la fruta mantendrá una forma bastante similar a la que tenía antes de la congelación. Además, el hueso suele ayudar a dar sabor a la fruta.
Si elige quitar el corazón, su fruta se descongelará más rápido y también será más fácil de preparar para sus recetas.
¿Entero o en trozos?
Otra vez, dependequé quieres hacer con tus melocotones y nectarinas. Para comerlos tal cual, es mejor conservarlos enteros, con hueso. Simplemente lavado y secado.
Si quieres incorporarlos en preparaciones de tortas, crumbles, compotas, charlottes y otras recetas, lo mejor es prepararlos con anticipación. Lave y deje que su fruta se seque. Luego córtalos en tiras, cubos, cuartos, etc. Por supuesto, puedes pelarlos antes de congelarlos si no tienes intención de comerte la piel.
Descongelación exitosa
Este es el momento decisivo. Puede mantener sus frutas en el congelador de 2 a 4 meses, pero no más (si están crudas). Al descongelar, tu fruta perderá agua y por lo tanto su volumen. Puede acelerar la descongelación colocando su fruta en un tazón pequeño, colocado en un tazón lleno de agua tibia o caliente (pero no hirviendo, no quiere cocinar la fruta). Si encuentra que su fruta ha perdido mucha agua y sabor después de descongelarla, puede colocarla en almíbar durante unas horas, antes de incorporarla a su receta.