- ¿Cuándo es la temporada de higos?
- ¿Cómo elegir el higo adecuado?
- ¿Cuál es la mejor manera de almacenar higos?
- Enlatado:
- Congelación:
- Deshidratación:
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Fruto de la higuera, el higo es un fruto otoñal suave y sabroso con un buen sabor dulce. Rico en magnesio y fibra, el higo se puede comer fresco, cocido o seco… Hay varias formas de conservarlo para disfrutarlo todo el año. ¡Te lo contamos todo!
¿Cuándo es la temporada de higos?
Bajo en calorías, rico en minerales y vitamina B, además de delicioso, el higo es un activo para la salud. Hay muchas variedades, pero las más conocidas son los higos blancos y los higos morados. Ojo, el higo chumbo no es una variedad de higo, sino un fruto diferente que crece en los cactus. La temporada alta para degustar el higo comienza en junio hasta agosto. Se puede encontrar en el primeur entre septiembre y octubre.
¿Cómo elegir el higo adecuado?
En mermeladas, tartas, clafoutis, chutneys, o simplemente para comer tal cual, los higos también van muy bien con comidas saladas, en excelentes tajines por ejemplo. Pero una vez recolectado, el higo ya no madura, por lo que es importante elegirlo con cuidado. Para estar seguro de su madurez, hay que tocarlo. Debe ser flexible y suave, muy carnoso y con cola.granja. Su estado también se puede evaluar a simple vista, un higo perfectamente maduro tiende a hundirse sobre sí mismo y abrirse ligeramente. Elígelo hermoso y fragante, una gota blanca que perla en su base confirma su frescura.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar higos?
El higo es una fruta frágil, que se estropea muy rápido y solo puede conservarse durante un tiempo muy breve. Es excelente para disfrutar justo después de la recolección, o justo después de comprarla, antes de que llegue el momento de secarse. El higo no se conserva más de 4 días al aire libre y no agradece mucho la estancia en el frigorífico, que enmascara su aroma. Si aún quieres conservarlo frío, envuélvelo en un paño de cocina para que no absorba los olores de otros alimentos, y sácalo al menos 30 minutos antes de probarlo, para que recupere sus aromas neutralizados por el frío. En este caso, podrás conservarlo durante 8 días después de su compra. Por lo tanto, el higo es un placer inmediato, pero se puede disfrutar durante todo el año con métodos de almacenamiento más prolongados.
Enlatado:
Para disfrutar de tus higos fuera de temporada y durante todo el año, puedes conservarlos. Para ello, elige higos que estén maduros, pero no demasiado, sanos y sin grietas. Luego cocínelos en un almíbar (agua y azúcar en polvo), hirviendo durante 2 a 3 minutos, agregando jugo de limón.La acidez permite que los alimentos se conserven mejor. Finalmente, colócalas delicadamente, sin escurrirlas, en frascos esterilizados y vierte el almíbar que usaste para cocinar. De esta forma, podrás conservarlos durante varios años, en un lugar fresco, protegidos de la luz.
Congelación:
Para congelar los higos, límpielos, córtelos por la mitad y colóquelos, separados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y póngalos en el congelador durante 24 horas. De esta manera, los higos se congelarán y luego podrás ponerlos en bolsas para congelar, sin que se peguen. Algunas recetas requieren que los higos se cocinen de antemano. En este caso, límpielos, pélelos y sumérjalos durante 10 minutos en un almíbar muy caliente, agregando jugo de limón. Solo hay que escurrirlos y colocarlos en el congelador, de la misma forma que para los higos frescos. Los higos se pueden almacenar en el congelador hasta por 6 meses, así que recuerda escribir la fecha de congelación en las bolsas.
Deshidratación:
Secar los higos es una práctica muy común en el norte de África y es una excelente forma de conservarlos. Si no tienes un deshidratador de alimentos, no te asustes, puedes secarlos de forma natural al sol o en el horno. Limpia tus higos, córtalos por la mitad y colócalos en una rejilla de madera o metal. Cubrelocon un paño de cocina y ponga la parrilla al sol durante 3 días, llevándolos todas las noches. En el horno, precaliéntalo a 60 grados y deja la puerta entreabierta. Coloque sus higos, limpios y cortados por la mitad, en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornear durante 36 horas con la puerta entreabierta. Al sol, o en el horno, recuerda dar la vuelta a los higos de vez en cuando. Una vez deshidratados, pon tus higos en cajas herméticas que puedas conservar durante varios meses en el frigorífico.