¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

Gratin dauphinois clásico o revisado, el gratinado es un plato favorito cuando hace frío. Fácil de preparar, se desliza en el horno y se puede recalentar al día siguiente. Patatas y nata fresca o con guarnición de verduras, carne o queso, el gratinado de patatas se renueva durante todo el invierno.

Patatas gratinadas: las reglas del arte

Para preparar un gratinado de patata, los ingredientes son muy sencillos, fáciles de encontrar y económicos: patata, nata o leche, queso y hierbas.

Para que este plato sea todo un éxito, aquí tienes todos nuestros consejos para un gratinado de patata perfecto:

  • Todo comienza con la elección de la patata adecuada. Demasiado harinoso, se convertirá en puré, demasiado firme, nunca obtendrá una papa con una textura derretida. Así que opta por una variedad como Agata, Charlotte, Amandine o Nicola, por ejemplo.
  • A la hora de cortar, el secreto está en la regularidad del grosor de tus lonchas. Esto permitirá una cocción pareja,incluso en el corazón del gratinado.
  • En cuanto al grosor de las lonchas, tienes una opción: si quieres precocinar, puedes hacer lonchas bastante gruesas, de lo contrario, prefiere cortar lonchas muy finas con una mandolina.
  • ¡No descuides la sazón! Frota un diente de ajo en el fondo de la fuente untada con mantequilla y añade un toque de nuez moscada a tu nata, esto es lo que le dará sabor y profundidad a tu gratinado.
  • Por último, necesitas algo para que tu plato se dore por encima: se necesita queso o pan rallado para obtener una buena capa dorada y crujiente.

Patatas bechamel gratinadas, la receta gourmet

¿Te apetece un gratinado aún más indulgente que la clásica versión con crema? Pásate por el gratinado de patata con bechamel, una delicia que seducirá las papilas gustativas de los gourmets más exigentes.

Ingredientes:

  • 40 g de mantequilla
  • 40g de harina
  • 75 cl de leche
  • 1 kilo de patatas
  • 100 g de queso Gruyère o Comté rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • pan rallado
  • un diente de ajo cortado por la mitad
  1. Precocine las patatas en agua durante 20 minutos.
  2. Preparar la bechamel: derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la harina tamizada y batir para que no se formen grumos. Agregue la leche y continúe mezclando sindetener hasta obtener una bechamel muy cremosa. Fuera del fuego, agregue la sal, la pimienta, una pizca de nuez moscada y el queso, luego mezcle.
  3. Pela y corta en rodajas las patatas precocidas.
  4. En una fuente para gratinar previamente untada con mantequilla y untada con ajo, disponer las patatas y luego la bechamel. Espolvorear con un poco más de queso rallado o pan rallado.
  5. Hornear durante unos 20 minutos en horno precalentado a 180 grados hasta que la superficie esté dorada.

Patatas gratinadas con leche sin nata, la receta light

¿Estás buscando una receta ligera de gratinado de papas? Olvídate de la nata fresca, las salsas demasiado ricas o los quesos grasos y apuesta por cocinar con leche o incluso con caldo:

    Inspirada en el famoso gratin dauphinois, la versión gratinada con leche es fácil de hacer: sigue tu receta habitual, pero sustituye la nata fresca por una mezcla a base de 75 cl de leche desnatada y dos huevos batidos.
  • Si desea gratinar sin lactosa, sustituya la leche por 250 ml de caldo de pollo o de verduras (agregue más durante la cocción si el plato parece demasiado seco).

Y para ofrecer un plato original y bajo en calorías, puedes aligerar tu gratinado con calabacín u otra verdura como calabaza, zanahoria, champiñones o incluso puerros. también es un¡excelente manera de hacer que los niños pequeños coman verduras!

Con trocitos de bacon, queso, carne picada, pollo con jamón… Patata gratinada como plato completo

Solo se necesitan unos pocos ingredientes extra para transformar un simple gratinado de patata en un plato delicioso, completo y original para toda la familia. Las posibilidades son infinitas ya que la papa combina bien con cualquier ingrediente, pero estas son algunas de nuestras combinaciones favoritas para elevar esta receta.

Lado de tierra

  • La imperdible tartiflette consta de patatas, trocitos de bacon y reblochon… una tradición invernal.
  • ¿Por qué no conviertes tu gratinado en lasaña? Capa finas rodajas de patata, con un poco de bechamel y salsa boloñesa y espolvorear con queso parmesano.

Lado del mar

  • Patatas picadas, bacalao desmenuzado, nata y cebolla s alteada: esta especialidad portuguesa gratinada se conoce como bacalhau com natas.
  • Lleva tu plato a un viaje a los países nórdicos añadiendo unas rodajas de arenque ahumado, un poco de limón y sustituyendo la nata por yogur.

Siéntase libre de probar sus propias recetas, el gratinado de papas solo está limitado por su imaginación.

¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

Categoría:

La cocina del chef