- Compota casera: los secretos del éxito
- ¿Qué variedad de manzanas para compota casera?
- Compota de manzana sin azúcar: ¿cómo hacerla?
- ¿Cómo almacenar puré de manzana?
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La compota de manzana es una receta popular y extremadamente simple. Si nunca lo has hecho antes o no has obtenido un resultado satisfactorio, ¡ahora es el momento de empezar (otra vez)!
Compota casera: los secretos del éxito
La compota casera es incomparable a la compota que se encuentra en los supermercados. No solo es más saludable (porque generalmente menos dulce), sino también más sabroso. Los secretos del éxito de una compota casera se basan en unos sencillos consejos. Por ejemplo, cuando peles tus manzanas, piensa que puedes evitar que se oxiden rociándolas con jugo de limón. Este también le dará un sabor picante que va muy bien con la compota. También debes saber que existen varias posibilidades, es decir varias recetas, que te permitirán obtener diferentes resultados. Todo será entonces una cuestión de gusto personal. Primero puede hacer una compota de manzana cocinándola en una olla a presión (o en una sartén si no). Este método tiene la ventaja de ser muy rápido. Una vez que las manzanas estén descorazonadas, peladas y cortadas en trozos, simplementecocine con medio vaso de agua (para 800 g de manzanas) durante media hora a fuego medio desde el momento en que la válvula susurre (en una cacerola, agregue las manzanas cuando el agua hierva y revuelva ocasionalmente en el tiempo). Pero también se puede cocinar al horno, esta técnica tiene la ventaja de dar a la compota un sabor más pronunciado a manzana y un toque de caramelo. Hay dos posibilidades respecto a esta cocción al horno: o tienes poco tiempo y lo vas a cocinar durante media hora en un horno precalentado a 180°C, o tienes menos prisa y lo puedes dejar cocer durante dos horas a temperatura ambiente. 150 °C.
¿Qué variedad de manzanas para compota casera?
La elección de manzanas adecuadas es esencial para una compota casera exitosa. Por supuesto, se prefieren las manzanas para cocinar y, si es posible, cómprelas orgánicas, ¡siempre que pueda! Por manzana para cocinar nos referimos a variedades como Reinette, Belle de Boskoop o Canada, por ejemplo. No pienses en hacer compota Granny Smith, ¡puede que te decepciones! Además, elija manzanas maduras, ya que serán más sabrosas y naturalmente más dulces. Tenga en cuenta que es posible hacer compotas con muchas frutas (preferiblemente frutas de temporada). Podemos mencionar por ejemplo la compota peruana que es una compota de piña, peras, melocotones, cerezas, moras e higos y albaricoques secos, latodo espolvoreado con canela! Tenga en cuenta que si la canela combina muy bien con la manzana y, por lo tanto, se menciona a menudo en las recetas de compota, también se puede reemplazar por jengibre, clavo o incluso una pizca de nuez moscada.
Compota de manzana sin azúcar: ¿cómo hacerla?
La receta de compota incluye naturalmente una cierta cantidad de azúcar. Sin embargo, todavía es posible hacer una compota de manzana ligera omitiéndola deliberadamente. La receta no cambia nada, pero en este caso asegúrate de seleccionar manzanas dulces, es decir naturalmente ricas en fructosa. También puedes sustituir el azúcar por miel, siendo la compota de miel tan fácil de hacer como una compota estándar. También puedes sustituir el azúcar por aromas como vainilla, naranja o limón que aportarán un toque de originalidad y un poco de azúcar a tu puré de manzana. La compota de manzana también combina muy bien con el ruibarbo, ¡piénsalo!
¿Cómo almacenar puré de manzana?
Si has hecho mucha compota de manzana o simplemente quieres guardar un poco para más tarde, tal vez te preguntes cómo almacenarla. Varias soluciones están disponibles para usted. Si piensas comer tu compota en la próxima semana, puedes colocarla en botes de cristal que cerrarás herméticamente como lo harías conmermelada. Consiste en verter la compota aún caliente en botes previamente escaldados (esterilizados) y cerrarlos inmediatamente. Una vez enfriados, coloque estos frascos en el refrigerador. Otra opción: congelar tu compota. Puedes ponerlo en bolsas para congelar o en cajas de plástico. Un pequeño truco es verterlo en moldes de silicona para muffins, dejarlo reposar en el congelador durante la noche y luego colocar la compota glaseada en bolsas para congelar.