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Al igual que con los frijoles de coco o los frijoles rojos, los frijoles blancos son buenos para comer durante todo el año. ¡Contienen vitamina B, vitamina E, pero también calcio y magnesio! Aquí están todos los consejos para cocinar con éxito frijoles blancos frescos.

¿Cómo cocinar con éxito judías blancas frescas congeladas?

Para tener la oportunidad de disfrutar los frijoles blancos todo el año, puedes congelarlos. Entonces son muy fáciles de cocinar. Sigue nuestros consejos para cocinar con éxito los frijoles negros y los frijoles blancos y no terminar con una preparación demasiado cocida y pastosa:

  • Sumerge los frijoles blancos en una olla llena de agua fría.
  • Condimentar el agua con un diente de ajo, una zanahoria pelada, un bouquet garni también
  • solo un poco de pimienta molida.
  • Lleve el caldo a ebullición y cocine durante unos 40 minutos.
  • Escurra y cocine las judías blancas a su gusto.

Varía los platos utilizando judías blancas congeladas para preparar un pato confitado, un tagine o para acompañar las verduras de temporada. También piensomézclalos con judías verdes para multiplicar los beneficios de un plato.

¿Cómo cocinar con éxito judías blancas frescas en una olla a presión?

Haz tu vida más fácil cocinando frijoles blancos frescos con una olla a presión. Para 500 gramos de alubias blancas frescas, realice los siguientes pasos:

  • Remoje los frijoles en una olla grande con agua durante al menos 6 horas, o toda la noche si es posible.
  • Coloque sus frijoles blancos escurridos en su olla a presión sin agregar sal. Ellos
  • puede ser demasiado salado. Cúbralos con agua fría.
  • Cerrar la olla a presión, y una vez que gire la válvula, dejar hervir durante 5 minutos.
  • Deja que baje la presión y abre la olla a presión.
  • Escurra las judías blancas y vuelva a ponerlas en la olla.
  • Cubrirlos con agua hirviendo, añadiendo el bouquet garni y una cebolla tachonada de clavo.
  • Cierre bien la cacerola y cocine durante 40 minutos en cuanto gire la válvula.
  • Al final de la cocción, libere la presión y escurra los frijoles blancos antes de usarlos en su plato.

Esta es la misma receta que se usa para cocinar frijoles rojos.

Congelar o envasar…

Puedes mantener frescos los frijoles blancos preparándolos de diferentes maneras:

  • LaFrijoles blancos congelados: pélelos y séquelos en la cocina durante al menos dos días. Luego sumérjalos en agua limpia durante la noche. Enjuagarlos y escaldarlos en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos, manteniendo el caldo. Revuelva constantemente y luego colóquelos en pequeñas porciones en recipientes. Se mantienen mejor así. Recuerda escribir la fecha de congelación en el recipiente o bolsa de plástico.
  • Prepara tus tarros para consumir alubias blancas todo el año: pela las alubias y sumérgelas durante 10 minutos en agua hirviendo. Luego sumérjalos en agua fría, incluso helada. Llene sus frascos 3/4 de su capacidad para dejar espacio para que los frijoles se hinchen. Añadir una salmuera hirviendo (10 g de sal por litro de agua). Luego cierre y coloque en el esterilizador.

¿Cómo almacenar judías blancas frescas?

Si ha cosechado muchos frijoles blancos de su jardín, sepa que se pueden almacenar durante aproximadamente 4 días en el refrigerador. No los lave para garantizar su calidad nutricional y que no se hinchen con la humedad. Pero más allá de los 4 días, pueden ser menos agradables de comer. No dudes en prepararlos para ponerlos en tarros o cocinarlos.

¿Cómo hacer que los frijoles blancos sean más digeribles?

A veces los frijoles blancos son difíciles de digerir.Cocine por primera vez durante 5 minutos en agua con sal y luego deje reposar durante una hora. Luego drene el agua, reemplácela con agua limpia con una cucharada de aceite de oliva durante unos 20 minutos.

También puedes cocinarlos con una cucharada de bicarbonato de sodio.

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Categoría:

La cocina del chef