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YouTube de renombre, geek apasionado, chef… Thibaud Villanova mezcla sus pasiones para deleitar a los amantes de la cultura pop. Tras el éxito de sus primeros libros (en particular, Gastronogeek y Star Wars Cantina), ahora toca el manga Dragon Ball esencial que le interesa. A medio camino entre la locura del padre de Son Goku, Akira Toriyama, y los sabores muy fragantes de la cocina tradicional asiática, emergen una treintena de recetas. Chichi curry, ravioli, mochi o incluso fondue de pescado: descubre nuestras tres recetas favoritas del libro Las recetas legendarias de Dragon Ball !
Sopa Wantan de Kame Sennin
Ingredientes para 4 personas:
200 g de fideos de trigo
Hojas de Wantan
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Para el relleno:
2 chalotes
250g col china
1 puerro
100g shitake
2 zanahorias
1c. salsa de soja
Para el caldo de verduras:
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cebolla
1 rama deapio
2 tallos de limoncillo
2 tallos de cebolleta fresca
1 cm de jengibre fresco
4 Granos de pimienta de Sichuan
1 cucharada de mirin
10 cilantro hojas
1.2 L de agua
Receta de raviolis vegetarianos, caldo de verduras especiado y fideos de trigo:
. Preparar el relleno vegetariano: Pelar las chalotas y lavar la col y el puerro. Frote suavemente los champiñones y pele las zanahorias. Picar en trozos grandes todos los ingredientes. Reserva unos momentos. Calienta una sartén a fuego medio y vierte un chorrito de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, coloca los ingredientes picados en la sartén y fríe durante 5 minutos. Desglasar con la salsa de soja, sazonar con una pizca de pimienta y s altear durante otros 10 minutos. Reservar el relleno unos instantes a fuego muy lento.
. Humedecer la primera hoja de wantan: rellenarla con la preparación de verduras. Cierra la lámina sobre el relleno, teniendo cuidado de presionar los bordes de la masa uno contra el otro. Continúe hasta que no tenga más relleno. Reservar los ravioles y preparar el caldo de verduras.
. Pelar el ajo, quitar el germen y picarlo finamente. Pelar la zanahoria y la cebolla. Picarlos. Lave bien el apio, la hierba de limón y las cebolletas frescas en agua limpia. Picarlos finamente también. Pelar y cortar el jengibre en juliana fina. tus ingredientes son¡Listo!
. Caliente una cacerola a fuego medio y agregue los granos de pimienta de Sichuan. Ase el pimiento seco durante 1 minuto en el fondo de la olla y luego agregue un chorrito de aceite de oliva. Luego agregue la guarnición aromática: ajo, zanahoria, cebolla, apio, hierba de limón, cebolleta y jengibre. Dorarlos de 2 a 3 minutos antes de desglasarlos con mirin. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Luego vierta el agua y agregue las hojas de cilantro. Deje hervir a fuego lento y manténgalo cubierto durante otros 5 minutos: tenga cuidado de no usar The Magic Fan para cubrir su caldo, ¡no necesariamente sería la mejor manera de usarlo! Tu caldo aromático está listo, solo tienes que añadir los raviolis de verduras. Cocínelos durante 2 minutos antes de agregar los fideos de trigo a la sartén. ¡5 minutos después, su sopa wantan está lista para servir y disfrutar!
Conejo Daifuku
¡No siempre es fácil ser el líder de la pandilla de conejos! ¡Especialmente cuando un niño te ha exiliado a la Luna usando su bastón mágico! Todo lo que tienes que hacer es encontrar el ritmo adecuado y hacer deliciosos pasteles en honor a la estrella lunar…
Ingredientes:
25 cl de agua
250g de azúcar
5 hojas de verbena fresca
250g harina de arroz
12 fresas frescas
100 g de leche condensada azucarada
Kinako
La receta demochi de fresa:
. Comience haciendo un almíbar vertiendo el agua y el azúcar en una cacerola. A fuego lento, espera a que el azúcar se disuelva por completo antes de añadir las hojas de verbena. Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante al menos 5 minutos. Retire la sartén del fuego y retire las hojas de verbena. Luego agrega la harina de arroz e incorpórala perfectamente hasta obtener una mezcla tersa y uniforme. Vuelva a calentar la sartén a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
. Retira la sartén del fuego y deja que la preparación se enfríe durante al menos 20 minutos. Usa una Maryse o una espátula flexible para sacar la preparación de la sartén y colocarla sobre una superficie de trabajo que hayas cuidado de cubrir con harina. También enharina tus manos para amasar la masa por unos momentos. Aplanar y hacer pequeños discos de masa de 2 mm de grosor, con la punta de un cuchillo o utilizando un cortador de galletas redondo. Reserva unos momentos.
. Pase las fresas bajo el chorro de agua. Séquelos suavemente y luego córtelos. Vierta la leche condensada azucarada en un tazón y sumerja cada fresa en él, luego colóquelas en los discos de masa mochi. Dobla los discos de masa sobre las fresas y, con el hueco de la palma de la mano, haz bolitas pequeñas y suaves. Espolvorea cada mochi así hecho con una pizca de kinako. ¡Tus deliciosos mochi están listos para ser probados!
Sopa de verduras de Tierra Santa
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de hojas de espinacas frescas
8 puré de patatas
1 cebolla
50 cl de caldo de verduras
10 cl de nata líquida
1 cucharada. café al curry
Sal y pimienta
100 g de mantequilla
Aceite de oliva
La receta de la sopa de patatas y espinacas:
. Comienza preparando tus verduras: pela las patatas y la cebolla. Picar la cebolla y cortar las patatas en cubos pequeños. Enjuague bien las espinacas y séquelas con una toalla de papel.
. Vierta un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y caliente a fuego medio. Luego agregue las cebollas, las papas y 30 g de mantequilla. Sazone con una pizca de sal, pimienta y curry. Dorar todo durante 5 minutos a fuego medio-bajo y añadir 25 cl de caldo de verduras. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
. Mientras tanto, prepare un poco de espinacas marchitas. Derrita la mantequilla restante en una sartén grande y agregue las espinacas. Agregue sal y pimienta. Mezcle bien y cubra por 15 minutos. Escurrir las espinacas apretándolas bien y añadirlas a la mezcla de patata con 25 cl de caldo. Mezcle todo junto con una licuadora de inmersión. Bate con la nata líquida y ajusta su sazón. ¡Tu sopa está lista para ser servida!
Larecetas legendarias de Dragon Ball, Thibaud Villanova, Éditions Glénat