- ¿Cómo elegir el plátano adecuado?
- ¿Cómo evitar que los plátanos se pongan negros?
- ¿Cómo congelar plátano?
- ¿Cómo hacer plátanos deshidratados?
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¿Sabías que el banano fue la primera planta alimenticia cultivada por los humanos? Y es una de las frutas favoritas de los franceses. Su sabor gourmet y generoso nos acompaña en el día a día, y nos aporta energía durante todo el día. Así que sí, nos encantan los plátanos y su buen sabor dulce, pero su temporada alta para degustarlo es entre octubre y enero, en pan de plátano por ejemplo. Estos son nuestros consejos para mantenerlo por más tiempo.
¿Cómo elegir el plátano adecuado?
"Su estado de madurez es una pista elemental en la elección del plátano. De hecho, hay plátanos para dejar madurar, plátanos listos para comer y plátanos para cocinar. Cuanto más verde esté, menos maduro estará, y por tanto se conservará mejor. El plátano verde requiere de 3 a 5 días de maduración antes de ser consumido, ideal si no pretendes degustarlo de inmediato. El plátano listo para comer, en cambio, debe elegirse muy amarillo para los que lo prefieren menos dulce, o ligeramente tigre, para un plátano más fragante y dulce. En esta etapa de maduración, el almidón presente en el plátano se ha convertido en azúcar. La pulpa del plátano debe obedecer a una simple presión del dedo, lo que hará que sea digeribley debe probarse inmediatamente después de la compra. Si quiere cocinar sus plátanos, elija plátanos más maduros con un poco más de mancha. También puedes usar plátanos. Tenga en cuenta que cuanto más madura es la banana, menor es el nivel de vitamina C.
"¿Cómo evitar que los plátanos se pongan negros?
Los plátanos combinan muy bien con otras frutas en postres o ensaladas de frutas, por ejemplo. Por otro lado, tienden a oscurecerse muy rápido, lo que los hace menos apetecibles. Lo que debes saber a toda costa es que los plátanos odian el frío. Y sí, a menudo tenemos el reflejo de almacenar plátanos en el refrigerador pensando que estamos haciendo lo correcto. Pues no, el frío rompe las células de la piel del plátano mucho más rápido, lo que hace que se ennegrezca más rápido. Para evitar esto, mantén tus plátanos a temperatura ambiente, ni muy calientes ni muy fríos. Nunca los dejes en una bolsa de plástico, retienen humedad que puede hacer que se pudran, ni en una bolsa de papel donde se ennegrecerán más rápido. Luego, cuélgalos en un gancho de plátano para que se mantenga en el aire sin tocar nada. Los plátanos son caprichosos y exigentes, nada debería tocarlos para un almacenamiento más prolongado.
¿Cómo congelar plátano?
Compraste unos buenos plátanos pero no planeas comértelos de inmediato. Para poder disfrutarlos durante todo el año, es posible congelarlos. Por eso:
- Esperar a que el plátano esté amarillo, porque una vez congelado, ya no madura.
- Pela el plátano.
- Córtalo en rodajas.
- Coloca las rodajas de plátano en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, separándolas ligeramente para evitar que se peguen durante la congelación.
- Pon el plato en el congelador durante 2 horas.
- Una vez congeladas, coloque las bananas en una bolsa para congelar y manténgalas en el congelador durante varios meses.
Los plátanos congelados son perfectos para batidos o batidos.
¿Cómo hacer plátanos deshidratados?
- Para conservar los plátanos por más tiempo, también puede secarlos y preparar buenos refrigerios, dulces, salados o ambos, según sus deseos. Para esto:
- Elige plátanos maduros.
- Precalienta el horno a la temperatura más baja posible (o corres el riesgo de quemar las bananas sin que se sequen por dentro).
- Pela y rebana los plátanos.
- Sumerge los plátanos en jugo de limón. (Para evitar que se vuelvan negros)
- Coloca las rodajas de plátano en una rejilla.
- En este punto puedes sazonar los plátanos. Una pizca de sal gruesa para que sea un snack salado, una pizca de canela le aportará un buen sabor dulce. Deja que tus deseos hablen.
- Coloca la parrilla a la mitad del horno yDéjalos secar en el horno de 6 a 12 horas. Darles la vuelta a la mitad de la cocción. Sepa que cuanto más tiempo permanezcan los plátanos en el horno, más crujientes estarán.
- Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar. A medida que se enfrían quedan más crujientes que cuando salen del horno.
- Guarda los plátanos secos en un recipiente hermético durante varios meses.