- Kale, al gusto al dente
- La cebolla roja, el bulbo beneficioso
- Zanahorias, excelente para el tránsito
- Piñones, un concentrado de energía
- Feta, ligero pero no muy salado
- Quinoa, una planta sin gluten
- Receta de ensalada de col rizada, quinoa y remolacha
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"En la familia sin gluten, una ensalada completa que combina vegetales, vitaminas, calcio y energía. Pero antes de encontrar la famosa receta, un rápido repaso a los ingredientes y sus beneficios nutricionales.
"Kale, al gusto al dente
Debe su sabor picante y sus cualidades protectoras a un alto nivel de glucosinolatos, un poderoso antioxidante. Bajo en calorías, es rico en fibra, calcio y vitaminas. Para aprovechar sus beneficios, se consume crudo o muy poco cocido.
La cebolla roja, el bulbo beneficioso
Con un sabor sutil y un sabor ligeramente dulce, la cebolla roja está llena de vitaminas y sales minerales. También es una de las mejores fuentes de selenio, un antioxidante que, entre otras cosas, ayuda a combatir el envejecimiento celular.
Zanahorias, excelente para el tránsito
Gracias a la presencia de betacaroteno, que se opone a la acción nociva de los rayos ultravioleta, la zanahoria tiene una piel hermosa. Pero también aporta una buena dosis de vitamina C ycontiene fibras suaves, perfectas para intestinos frágiles o colon irritable.
Piñones, un concentrado de energía
Muy aromática, esta almendra que pesa menos de 5 g contiene fósforo y hierro que tonifican y ácidos grasos esenciales que son buenos para la salud. Pero ojo, con sus 686 kcal por cada 100 g, también es una pequeña bomba calórica. Para mordisquear con moderación.
Feta, ligero pero no muy salado
Este requesón de leche de oveja es rico en vitaminas B12 y B2, A y D. Es una fuente muy interesante de calcio y fósforo. Feta, ideal con quinoa en ensaladas, es naturalmente salado (1,5 g por cada 100 g). Para bajar su concentración de sal, sumérjalo en agua fría.
Quinoa, una planta sin gluten
La quinoa no es un cereal ni una hierba (como el arroz y el trigo) sino una planta herbácea de la familia de las Chenopodiaceae, ¡al igual que las acelgas y la remolacha! Lo mejor de la quinoa: la calidad de sus proteínas y sus ácidos grasos poliinsaturados.
Conoces la quinoa, pero ¿alguna vez has probado el trigo sarraceno? Descubre sus beneficios para la salud.
Receta de ensalada de col rizada, quinoa y remolacha
Para 4 personas. Preparación: 30 min. Cocción: 40 min
Ingredientes: • 16 zanahorias (aprox. 350 g) • 12 mini remolachas (aprox. 350 g) • 2 cebollas rojas • 150 g de repollo rizado • 250 g de quinoa cocida •2 cucharadas. café piñones tostados • 2 cdas. cucharada de aceite de oliva • 1 cda. cucharada de vinagre balsámico blanco • 1 cda. 1/2 cucharada de jugo de naranja • 1 cdta. miel de café • 60 g de queso feta • sal, pimienta.
Precalentar el horno a 200°C (th. 6-7).
Pela las zanahorias y las remolachas, córtalas por la mitad o en cuartos según el tamaño. Pelar y cortar las cebollas, pelar y triturar el repollo en tiras. Coloque las zanahorias, las remolachas y las cebollas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Rociarlas con un chorrito de aceite de oliva y hornear durante 35-40 minutos, hasta que las verduras estén doradas y blandas. Agregue el repollo durante los últimos 5 minutos.
Vierte en un bol la quinoa, luego las verduras asadas y los piñones. En un bol, emulsionar 1 cda. cucharadas de aceite, vinagre, jugo de naranja, miel, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar.
Desmenuzar el queso feta por encima y servir.
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