- Doubeurre: una calabaza para la temporada otoño-invierno
- Se puede cocinar al vapor o hervir
- Lo cocinamos en el horno
- Lo cocinamos en una sartén (o cazo)
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Doubeurre, también llamado butternut, es una calabaza de la familia Cucurbitaceae. Disfrutamos de otoño a invierno con este calabacín bajo en calorías, económico y muy fácil de acompañar. Más complicado de cortar y pelar, sigue siendo, sin embargo, una buena alternativa a las patatas o la calabaza, para variar durante la temporada baja.
Doubeurre: una calabaza para la temporada otoño-invierno
Disponible en los puestos de septiembre a marzo, esta calabaza, prima de la calabaza, calabacín o calabaza, va bien con los sabores de otoño e invierno. En otoño, se puede combinar con champiñones, en sartenes o empanadas. En Halloween, después de cavarlo y decorarlo, nos damos un festín con su carne. En invierno se combina con chirivías, alcachofas de Jerusalén, castañas gratinadas. También nos gusta combinar calabaza moscada con queso estilo raclette para crear recetas realmente reconfortantes.
Ver también: Cómo cocinar correctamente la calabaza
Se puede cocinar al vapor o hervir
Esta es la cocina básica delnuez moscada Al hervirlo o al vapor, se volverá suave. El hervido también se puede utilizar como precocción, antes de incorporarlo a un gratinado o a un plato que no se cocine durante mucho tiempo después.
Lo cocinamos en el horno
¡Así nos gusta! ¡Al cocinarlo en el horno, puede preparar deliciosos gratinados, lasaña, calabaza asada en cubitos e incluso papas fritas! La forma más fácil suele ser precocinar el suero de leche en agua y luego terminar de cocinar en el horno, ahorrará tiempo. En caso contrario, solo hay que cortarlo en trozos bastante finos, como en el caso de las patatas fritas que se cocinan de esta forma entre 25 y 35 minutos gracias a su pequeño tamaño. El horneado también se puede utilizar para preparar calabazas rellenas. Al carne, queso o arroz, el principio es simple. Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Quitamos los filamentos y las semillas y luego excavamos la pulpa de la nuez moscada. Ponle el relleno y luego hornéalo.
Nota: ¡no tires las semillas de calabaza! Se pueden comer como aperitivo, o con masa de pan.
Lo cocinamos en una sartén (o cazo)
Es muy posible. Con o sin precocción, la doubeurre se cocina en platos fritos acompañados de verduras de temporada, carne y/o cereales. ¿Nuestra receta favorita? Risotto de butternut, extra fundente y una auténtica delicia acompañado de trocitos de bacon ynata. La calabaza también se usa como base para reemplazar las papas en los ñoquis.
Pero al igual que su cocina de Halloween, la calabaza también se puede cocinar en sopa o velouté. Pelarlo y cocerlo en una olla grande llena de agua con hierbas aromáticas y especias, y otras verduras si se desea.