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"Para recuperarse de los excesos de las vacaciones y recargar las vitaminas en pleno invierno, esta receta de ensalada de quinoa, imaginada por Dorothée Dereux, le da un lugar privilegiado a las vitaminas. Fácil, rápido, económico, lo tiene todo. Gourmet y chispeante, hija del chef de Aveyron Jacques Dereux y Camille Albane, Dorothée Dereux imagina pequeños platos saludables cocinados por Dorothée et Moi en mieux, destinados a vegetarianos y flexitarianos. Aquí nos da uno de sus favoritos.
"Conoces la quinoa, pero ¿alguna vez has probado el trigo sarraceno? Descubre sus beneficios para la salud.
Ingredientes para 4 personas:
- 150g quinoa blanca
- 1 mango no demasiado maduro
- 1 aguacate
- 1/2 pepino
- 10 Bayas de Goji
- 1/2 col roja
- Aceite omega 3 (oliva, colza, sésamo)
- Limón
- Sal pimienta
Preparando ensalada de quinoa
Luego de enjuagar la quinoa, colocarla en una cacerola, y cubrir con una vez y media su volumen su volumen de agua (un vaso de quinoa=1,5 vasos de agua, preferiblemente filtrada).Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento y sin tapar. Añadir una pizca de sal gorda y dejar hinchar durante 5 minutos fuera del fuego.
Pela ½ pepino, manteniendo la mitad de la piel, que contiene todas las vitaminas.
Para el mango, recomendamos el corte erizo. Más rápido, permite obtener cubos pequeños conservando el máximo de fruta. En este caso, no le des la vuelta a la fruta, y toma los cubos con una cucharada.
Usa el mismo truco para obtener cubos de aguacate.
Lavar y cortar la mitad de la col lombarda.
Vierte la quinoa en un bol. Agregue todos los demás ingredientes, incluidas las bayas de goji. Sazonar al gusto con un chorrito de aceite y zumo de limón ecológico.
Servir con flor de sal o gomasio y un molinillo de pimienta.
Descubre las otras recetas de Dorothée Dereux en vídeo: quinotto, risotto de quinoa con leche de coco y ensalada de frutas con quinoa.
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