- ¿Cómo preparar y almacenar la calabaza?
- ¿Qué variedades de calabaza elegir?
- Calabacita espagueti: ¿la más increíble es la más fácil de cocinar?
- Aceite de semilla de uvacalabaza: sus beneficios y como usarla
- Calabacita gratinada: la receta imperdible
- Sopa de calabaza: ¿cómo hacerla?
- Calabaza empujada: el acompañamiento ideal
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Existe una gran cantidad de calabazas y es entre octubre y diciembre cuando la temporada está en pleno apogeo. Pueden tomar diferentes formas y colores y diferentes nombres (calabacín, zapallo, zapallo, zapallo, zapallo, zapallo, etc.), son ricos en carotenoides. Te explicamos cómo elegirlos, luego cómo cocinarlos.
¿Cómo preparar y almacenar la calabaza?
Tanto vegetales como plantas ornamentales, la calabaza se puede almacenar fácilmente y durante bastante tiempo (varios meses). Todo lo que tiene que hacer es cepillarlos bien para eliminar cualquier residuo de tierra y luego almacenarlos, con las colas hacia arriba, a una distancia razonable entre sí en un lugar ventilado, protegidos del frío (entre 14 y 20°C, c es ideal) y no en la oscuridad si es posible; en una cocina o trascocina por ejemplo, en el suelo. Si lo ideal es pelarlos después de haberlos limpiado, a menudo conservaremos la piel para darle más sabor (para un puré de calabaza o un crumble de nuez moscada, por ejemplo). Si tienen pepitas se las quitamos luego podemos detallar el zapalloen cubos más o menos grandes. Cocción al agua, al vapor, al horno, s alteada en sartén… La elección es tuya según la receta seleccionada.
Nota: ¡no tires las semillas de calabaza! Se pueden comer como aperitivo, o con masa de pan.
¿Qué variedades de calabaza elegir?
Las calabazas tienen su propio sabor y métodos de preparación. La calabaza moscada, por ejemplo, tiene un sabor a nuez inimitable que la hace sabrosa en sopas o purés gourmet. En cuanto a la calabaza, a algunos les gusta darle un poco de sabor a alcachofa, aunque bastante soso; relleno, es delicioso. En general, si te gustan los zapallos en velouté o los sabrosos gratinados, existen infinidad de recetas para acomodarlos.
Calabacita espagueti: ¿la más increíble es la más fácil de cocinar?
Cucurbitaceae como cualquier otra, si la calabaza espagueti parece bastante básica a primera vista, sorprende con su corazón fibroso (de ahí su apodo) que se presta a todas las recetas más fáciles y originales entre sí. La operación más delicada es sobre todo quitar sus filamentos durante el corte. Luego, se cocina en sartén con un chorrito de aceite de oliva y se adorna al gusto (especias, mantequilla, sal, pimienta, estilo carbonara, etc.). Incluso puedes cocinarlo en rodajas durante unos minutos en el microondas antes de imaginar una receta original y sencilla.Aceite de semilla de uvacalabaza: sus beneficios y como usarla
También llamado “cucurbita pepo”, el aceite de semilla de calabaza tiene usos tanto culinarios como cosméticos (para la piel o el cabello). Tiene muchos beneficios cuando se toma por vía oral: preservaría los sistemas urinario, prostático, digestivo e incluso cardiovascular. Nada mejor que seleccionar un aceite de semilla de calabaza virgen extra, obtenido por prensado en frío. En la cocina, no se calienta como un aceite clásico, sino que se consume exclusivamente crudo: un aceite condimento para ensaladas o verduras a la parrilla, por ejemplo. Combina idealmente con otros aceites vegetales.Calabacita gratinada: la receta imperdible
Aquí hay una receta simple que complacerá a los más gourmet y no tendrás que pasar un tiempo interminable en la cocina. Los ingredientes son bastante básicos también. El secreto sin duda está en que la calabaza debe escurrirse bien después de la cocción (cabe señalar que es una verdura encharcada). Mientras tanto, mezcle los huevos, la nata, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada en un bol para dar sabor. Luego agrega la calabaza, mezcla y licúa todo a tu gusto. En un horno precalentado a 210°C, hornee el gratinado espolvoreado con queso rallado en un plato adecuado durante unos veinte minutos, hasta que esté dorado.
Sopa de calabaza: ¿cómo hacerla?
El secreto de unbuena sopa de calabaza se debe a su fragante y perfecta cremosidad. Freír una buena mitad de la cebolla picada al gusto, agregar los cubos de vegetales, cubrir con agua y dejar cocinar lo suficiente (20 a 25 minutos). Mezclar todo sin olvidar un toque de nata fresca para endulzar. Sal pimienta. Está preparado !
Calabaza empujada: el acompañamiento ideal
Después de cocinar en agua con sal durante unos 15 a 20 minutos, simplemente mezcle la calabaza con una pizca de agua de cocción, mantequilla y guarnición (hierbas aromáticas, especias). Esta es una receta maravillosa para acompañar tus carnes, como aves o incluso carnes rojas.