- Cordero: una carne para disfrutar en todas las ocasiones
- Cocinar pierna de cordero en la olla a presión
- Cocinar pierna de cordero a la sartén
- Cocinar pierna de cordero al horno
- Cocinar pierna de cordero en papillote
- ¿Qué acompañamiento para la pierna de cordero?
- ¿Con qué salsa acompañar una pierna de cordero?
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Cordero: una carne para disfrutar en todas las ocasiones
Aunque las costumbres religiosas se han desvanecido un poco a lo largo de los siglos, la tradición del cordero pascual permanece. Esta es una excelente oportunidad para saborear esta carne, más rara en nuestras mesas que el cerdo o la vacuno. La pierna de cordero tiene la ventaja, respecto a la pierna de cordero, de ser una pieza más pequeña, lo que evitará que te queden demasiadas sobras: necesitas una pierna de cordero por persona. Y dado que esta pieza se corta del muslo, al igual que la pierna de la pierna, su sabor es igual de delicado y sutil. Hay varias formas de cocinarlo, dependiendo de tus gustos, pero también del tiempo de preparación y de la receta elegida, si prefieres un alojamiento especiado o un sabor más primaveral.
Cocinar pierna de cordero en la olla a presión
Cocinar el jarrete de cordero en la Olla a Presión es perfecto si dispones de poco tiempo para dedicarle a su preparación, ya que es rápido. Freír las cebollas picadas en un poco de aceite. Cuando esté dorado agregarlos jarretes de cordero y dorarlos por todos lados para que queden bien coloreados. Vierta un vaso de vino blanco y dos vasos de agua en la cacerola, agregue un cubo de caldo y luego cierre la cacerola. Cocine durante 30 minutos antes de servir.
Cocinar pierna de cordero a la sartén
Lo ideal es salpimentar y enharinar cada pierna de cordero antes de dorarlas a fuego alto en una sartén en la que hayas echado un poco de aceite de oliva. Sus ratones deben estar bien coloreados y crujientes en la superficie, pero permanecer rosados por dentro.Cocinar pierna de cordero al horno
Cocinar con éxito piernas de cordero en el horno es muy fácil. Esta cocción a baja temperatura permite una conservación suave de la carne, lo que le dará un sabor diferente a la cocción en cazuela o en sartén. Saque las piernas de cordero aproximadamente media hora antes de cocinarlas. Precalienta tu horno a 200°C. Coloque las piernas de cordero en una fuente para horno grande, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta y tomillo o romero. Hornear durante 30 minutos a 200°C y luego a 90°C durante 3 horas. Después de la cocción, mantenga las piernas de cordero calientes y desglase los jugos de la cocción con vinagre balsámico. Colar y servir los jarretes de cordero con esta salsa.
Cocinar pierna de cordero en papillote
Precalienta tu hornoa 180°C. Prepare una mantequilla de hierbas mezclando romero, ajo, mantequilla, sal y pimienta. Pintar los jarretes de cordero con esta mantequilla antes de disponerlos en papillotes individuales. Vierta un poco de vino blanco y cierre herméticamente los papillotes. Póngalos en una fuente para horno y cocínelos a 180 °C durante 2,5 horas.
¿Qué acompañamiento para la pierna de cordero?
Los jarretes de cordero combinan perfectamente con chirimoyas, como la pierna de cordero. No obstante, si a ti o a tus invitados no os gusta esta legumbre, también podéis servir los jarretes de cordero con un auténtico dauphinois gratinado o con patatas s alteadas y crujientes.
¿Con qué salsa acompañar una pierna de cordero?
Para acompañar los jarretes de cordero, se puede preparar una salsa con crema de ajo, que casa deliciosamente con el sabor de esta carne. Para ello, cuece tus jarretes de cordero al horno, sazonados con tomillo, sal, pimienta, y rodeados de patatas peladas y partidas en cuartos así como de unos veinte dientes de ajo en remera. Vierta un poco de aceite de oliva y agua y cocine durante 40 minutos a 210°C. Después de cocinar, retire los dientes de ajo, tritúrelos en un tazón con un tenedor para extraer la pulpa, agregue una olla pequeña de crema espesa y mezcle bien. Poner todo en una cacerola y calentar a fuego muy bajo, luego agregar poco a pocopoco 50 gramos de mantequilla cortada en trozos sin dejar de batir. Servir los jarretes de cordero cubiertos con esta salsa.