- ¿Qué verduras comer en invierno?
- Receta de verduras de invierno rápida y fácil
- Receta de sopa de invierno: nuestras ideas más originales
- Receta vegetariana de invierno: nuestras ideas bien equilibradas
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¿Qué verduras comer en invierno?
Hay más en la vida que las papas (especialmente porque es un alimento rico en almidón, no un vegetal, ¡recuerda tu clase de ciencias naturales!). En invierno hay multitud de alimentos sanos y buenos para comer. En cuanto a las verduras, mezcla tus menús con:
- coles: Además, hay tanta variedad que no podrás comer suficiente. Col rizada, col roja, coles de Bruselas, col china, colinabo, etc. se puede cocinar cocido, en sopa, gratinado, relleno o crudo;
- cucurbitáceas y calabazas: allí también, la diversidad está en orden. Potimarron y calabaza para cucurbitáceas; butternut, spaghetti squash, squash se prestan a innumerables recetas;
- hortalizas de raíz: zanahorias, remolachas, nabos, chirivías, cuyas tapas puedes añadir a tus sopas;
- puerros, endibias, alcachofas de Jerusalén, etc. para variar los placeres y las recetas.
Receta de verduras de invierno rápida y fácil
También en invierno puedes disfrutar de los beneficios de las verduras crudas preparando ensaladas vitamínicas.Para una receta rápida y fácil de ensalada de verduras de invierno para cuatro personas, necesitará:
- 4 puñados grandes de achicoria grumolo verde
- 4 zanahorias
- 4 cebolletas
- 2 hinojo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- flor de sal
Limpiar, escurrir y cortar la achicoria en tiras. Pela las zanahorias y córtalas en pétalos con un pelador de verduras. Lave el hinojo, córtelo en tiras. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Disponer la achicoria en una ensaladera, luego las demás verduras en el orden en que las preparó. Sazonar al gusto, rociar con aceite de oliva. ¡Aún mejor con queso de cabra desmenuzado!
Receta de sopa de invierno: nuestras ideas más originales
Sopas para todos los gustos. Si te apetece algo de color en tu plato, prueba las sopas moradas. Por ejemplo, borscht con albóndigas de ternera, sopa de batata morada y tocino o sopa de col lombarda. ¿Prefieres naranja? No te preocupes: prueba la sopa de calabaza, naranja y zanahoria, especiada con jengibre y canela. ¡Un cóctel explosivo y vitaminado! Si te apetece ponerte verde, la velouté de guisantes con wasabi sorprenderá a tu paladar mientras que la crema de guisantes partidos conla leche de almendras los endulzará.
Al añadir legumbres o cereales a tus sopas, se convierten en platos completosy saciantes, que te aportan todos los nutrientes esenciales para pasar el invierno en plena forma. Para la crema de guisantes con leche de almendras, simplemente vierta el equivalente a 2 vasos de guisantes secos en una cacerola con una pastilla de caldo, cubra con agua y cocine durante 45 minutos a fuego medio , cubierto. Cuando los guisantes estén tiernos, licúa hasta obtener una crema homogénea. Añadir 1 vaso de leche de almendras, una pizca de pimiento de Espelette, sazonar y disfrutar caliente.
Receta vegetariana de invierno: nuestras ideas bien equilibradas
Las verduras de invierno se prestan a una gran cantidad de recetas vegetarianas: sopas, gratinados, fritos, hojaldres, tartas, quiches, empanadas, etc. Y lo que no echa a perder nada: son perfectos para la salud porque están idealmente equilibrados. Por lo tanto, puede darse el gusto inventando:
- para el aperitivo: patatas fritas de calabaza (a comer con moderación: ¡siguen siendo patatas fritas! pero menos calóricas que las patatas fritas) o tostadas de boniato con crema de champiñones y nueces;
- como entrante, una sopa de verduras y tofu de invierno;
- plato principal, calabaza miso y arroz integral;
- de postre, un parfaitglaseado con calabaza: el sutil sabor a nueces y castañas de esta calabaza combina especialmente bien con el chocolate.