- Cocinar arroz integral: todo lo que necesitas saber antes de empezar
- ¿Cómo cocinar con éxito el clásico arroz integral?
- ¿Cómo cocinar correctamente arroz integral con Cookeo, Thermomix…?
- ¿Cómo cocinar con éxito arroz integral en el microondas?
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Cocinar arroz integral: todo lo que necesitas saber antes de empezar
El arroz integral es un arroz integral mucho más rico en nutrientes que el arroz blanco. De hecho, al no haber sido refinado, se dice que este arroz está completo, porque ha conservado su envoltura, lo que explica su color. De hecho, contiene muchas más fibra, vitaminas (especialmente B9) y minerales (especialmente magnesio, fósforo y potasio), así como carbohidratos complejos . Son estos hidratos de carbono los que harán de este arroz un alimento especialmente nutritivo que conducirá rápidamente a la saciedad. Sin embargo, tenga cuidado, asegúrese de preferir el arroz integral de agricultura orgánica, porque los residuos de pesticidas, fertilizantes y otros tratamientos químicos utilizados para cultivos convencionales se concentran principalmente en la envoltura exterior del grano.
¿Cómo cocinar con éxito el clásico arroz integral?
Hay muchas maneras de cocinar el arroz integral como el arroz blanco. Por ejemplo, puedes prepararlo criollo, en versión pilaf, al vapor para una cocción suave, o incluso en risotto. No se olvideNo es que el arroz integral tarde más en cocinarse que el arroz blanco: ¡tienes que tener esto en cuenta para obtener resultados óptimos! Tenga en cuenta que se recomienda enjuagarlo antes de cocinarlo, lo que tendrá el efecto de extraer el almidón y cualquier impureza. Todo lo que tienes que hacer es pasarlo bajo el agua varias veces hasta que el agua quede clara. Incluso puede remojar el arroz integral en agua fría durante aproximadamente 2 horas antes de cocinarlo para ahorrar 10 minutos de tiempo de cocción. Esto hará que el arroz sea más digerible y saludable.
- Para la cocina criolla, sumerja el arroz en agua hirviendo con sal y cocine durante unos 45 minutos a fuego medio.
- Para la versión pilaf, calentar una cacerola o una sartén grande y agregar el aceite y los granos de arroz que absorberán la grasa (en esta etapa, puede agregar especias , cebolla picada, laurel, etc.). Cocine hasta que el arroz se vuelva casi translúcido y agregue agua (dos partes de agua por una parte de arroz). Llevar a ebullición y cocinar tapado a fuego lento hasta que se evapore el agua.
- Cocer al vapor se hace con una vaporera en la que se coloca un poco de agua, posiblemente aromatizada con un caldo o hierbas de su elección. El arroz, colocado en la cesta, se cocinará tapado lentamente. Obtendrás más arroz pegajoso que en la sartén si pones el dobleagua que el arroz, o arroz más firme con la misma cantidad de agua que el arroz.
- Para cocinar en risotto, dore el arroz integral redondo en un poco de aceite, luego agregue los demás ingredientes de su receta. Cuece a fuego lento durante unos veinte minutos, incorporando poco a poco el líquido de la cocción (en cuanto el arroz haya absorbido parte, añádelo, y así sucesivamente). Revuelva regularmente para promover la aglomeración.
¿Cómo cocinar correctamente arroz integral con Cookeo, Thermomix…?
"Cocinar arroz también se puede hacer con Cookeo o Thermomix, ¡realmente es muy sencillo! Con la Thermomix, pon media cucharadita de sal en el bol de tu electrodoméstico, luego vierte la cantidad deseada de arroz en la cesta de cocción (asegúrate de haberlo enjuagado bien antes). Coloque la canasta en el tazón y llénelo hasta que el agua esté al nivel del arroz; luego retire un poco para que el agua quede justo debajo de la canasta. Solo tienes que programar 20 minutos de cocción a 100°C en velocidad 1 (permitir 5 minutos adicionales si cocinas más de 300 g de arroz). Si está utilizando el Cookeo, coloque el arroz en la cesta de la vaporera y en el recipiente del aparato, luego cúbralo con agua. Seleccione el modo de cocción rápida/a presión y permita 9 minutos de tiempo de cocción con arroz integral. En general, para cocinar arroz.en el Cookeo calcular la mitad del tiempo de cocción indicado en el envase.
"¿Cómo cocinar con éxito arroz integral en el microondas?
Cocinar arroz en el microondas no es realmente un método convencional, ¡pero todavía es posible para aquellos que tienen prisa! Para ello, planifique 4 tazas de agua para una dosis de arroz integral (unos 60 g), y póngalo todo en un plato apto para microondas. Tape la fuente y cocine el arroz durante 35 minutos a máxima potencia. Lo ideal, para una cocción más homogénea, es remover la mezcla cada 10 minutos y dejarla en el agua una vez finalizada la cocción a la espera de servirla.