- ¿Qué es el abadejo?
- Con leche o agua, cómo cocinar con éxito eglefino
- ¿Qué hacer con el abadejo?
- Nuestras recetas favoritas
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¿Qué es el abadejo?
El eglefino no es un pez estrictamente hablando. En realidad, se trata de eglefino, que se captura principalmente en aguas noruegas o islandesas. Es particularmente apreciado en los países nórdicos, en Inglaterra, pero también es una especialidad de Hauts-de-France. El eglefino se transforma en eglefino gracias a una preparación con sabores ahumados y una salmuera salada. Dependiendo de la región, el eglefino se come crudo o cocido. Es particularmente bueno para la salud, ya que contiene muchas vitaminas A y B, que son conocidas por su acción contra los radicales libres. También ayudan a preservar el capital de salud de nuestro cuerpo y nutren nuestra piel y nuestro cabello.
Con leche o agua, cómo cocinar con éxito eglefino
Para cocinar con éxito el eglefino, se recomienda usar leche mezclándola con agua. Si intenta cocinar el eglefino solo en agua, perderá sabor. Es posible cocinarlo con leche solo si lo prefiere.
- Llene una cacerola con leche o mezcla de leche y agua. Entonces hazlocalentar con un caldo ligero durante unos 10 minutos.
- Escurra y sirva con patata caliente o puré de batata con una nuez de mantequilla.
Para obtener una carne muy tierna, opte por filetes de eglefino bastante gruesos.
¿Qué hacer con el abadejo?
El eglefino es muy fácil de cocinar. Por supuesto, te tiene que gustar su sabor ahumado para apreciarlo realmente. Así se consume el abadejo:
- al vapor como otros pescados: nos encanta porque es ideal para una receta ligera, sabrosa y saludable;
- al curry con leche de coco: aporta un sabor a tierras lejanas y permite variar las recetas. También es una oportunidad para que los niños recalcitrantes coman pescado ;
- en sopa: a los amantes de las sopas fuertes les encantará la sopa espesa de abadejo. En invierno, calienta y calma los estómagos;
- en farándula de pescado: prepara una selección de pescado azul cocido que dibujarás para hacer un delicioso plato;
- en bocadillo: para cambiar el tradicional jamón y mantequilla. Elija rodajas finas de abadejo que asociará con pepino fresco y un poco de mozzarella. Para condimentar, elija agregar un poco de mostaza antigua;
- en tartar: al igual que el salmón, el atún o la carne fresca, ¡puedes hacer un tartar de eglefino ahumado! Te arriesgas a sorprender a tus invitados conestos sabores únicos.
Nuestras recetas favoritas
¡Para dar cabida al eglefino, te recomendamos las siguientes recetas que hemos probado para ti!
- Fría dos manojos de espárragos verdes con cebolla y ajo en una sartén grande durante 15 minutos. Cuece el abadejo y quítale la piel. Mezclar las dos preparaciones y añadir unos granos de pimienta rosa antes de servir aún caliente.
- Una receta dulce y salada con manzana asada con eglefino. Prepara rebanadas de pan integral que untarás con mantequilla de estragón. Picar el abadejo. Cubra las manzanas a 1/3 de la altura y quíteles el corazón. Rellénalos con el abadejo picado y una o dos alcaparras. Coloque las manzanas en una fuente para horno, coloque las tapas encima de las manzanas y póngalas en el horno durante 20 minutos. Sirva las manzanas calientes junto con las rebanadas de pan de estragón.
- ¡Combina abadejo con carne probando la receta de abadejo con lentejas verdes y tocino a la parrilla!
En Hauts-de-France, a menudo comemos arenque ahumado, también llamado arenque ahumado, con una patata asada, cubierto con una nuez de mantequilla y un poco de perejil fresco. El eglefino también se puede servir siguiendo esta receta súper simple. Esta es una receta ideal si tienes invitados de última hora.