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Galleta navideña americana: origen y receta tradicional

"Las

galletas navideñas americanas tradicionales son, por supuesto, cupcakes especiadoss con forma de muñecos de palo, llamados pan de jengibre en inglés. A priori, los primeros panes de jengibre aparecieron en la corte de la reina Isabel I, durante el Renacimiento: la soberana ofrecía hombres de pan de jengibre que la representaban a sus invitados más ilustres. La tradición fue exportada a América con los primeros pobladores. Para hacer pan de jengibre al estilo americano, necesitas:

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  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla blanda
  • 125 gramos de azúcar
  • 50 gramos de almendras molidas
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • especias: canela, nuez moscada, jengibre, etc.
  • para decorar: 300 gramos de azúcar glas, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón

Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, almendras molidas. Añadir la mantequilla y los huevos y amasar, luego incorporar las especias segúntu gusto. La masa debe volverse casi arenosa. Precalienta tu horno a 200°C. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, unos 5 milímetros, luego, con un cortador de galletas en forma de hombre de jengibre, córtela. Coloque las figuras cortadas en una bandeja para hornear, cubierta con una hoja de papel pergamino. Prepara el glaseado: mezcla una yema de huevo con un poco de agua y canela y pincela tus bizcochos. Hornear durante un máximo de 15 minutos. Una vez que las galletas se hayan enfriado, prepara el glaseado: mezcla el azúcar glas, la clara de huevo y el limón. Transfiera a una manga pastelera fina y decore sus panes de jengibre como desee.

Pastel de Navidad alsaciano: nuestras recetas favoritas

La tradición de las celebraciones navideñas tal como existen hoy en día nació en Alsacia. De hecho, es en esta región donde nacieron el árbol de Navidad, las guirnaldas, las bolas de Navidad. Entonces, ¿qué podría ser más lógico que inspirarse en las recetas clásicas de Alsacia para darse un capricho en Navidad?

Sobre todo porque hay una multitud de opciones: ¿prefieres el esencial kouglof o el típico pan de jengibre alsaciano? ¡A menos que literalmente te derritas por bredele, estas deliciosas galletitas de mantequilla que se comen en Alsacia como refrigerio, o con café, o en cualquier momento, cuando la glotonería prevalece sobre la razón!

Galletas navideñas: cómo decorarlas bien

Has preparado unas ricas galletas de mantequilla con avellanas y ganache de chocolate: solo tienes que dejar volar tu imaginación para decorar tus cupcakes.

Hay muchas formas de decorar galletas navideñas caseras. Puedes adornarlos con:

  • mermelada: al cortar la torta dulce con cortadores de galletas, introduzca el dedo en el centro de la galleta para hacer un hueco. Es mejor poner la mermelada antes de hornear la manteca, para que quede firme y no se corra al probarla. Si olvidó agregar la mermelada antes de hornear, también puede unir dos galletas de mantequilla de la misma forma para formar una especie de sándwich de mermelada de mantequilla. ¡Pecado de gula asumido!
  • Fondant: ya sea comprada en la tienda o hecha en casa con media clara de huevo y 300 gramos de azúcar glas, a la que se le puede agregar el colorante alimentario que se desee;
  • glaseado: usando la receta de glaseado de pan de jengibre anterior. Divida el glaseado en varias porciones pequeñas y agregue unas gotas de colorante para alimentos. ¡Entonces depende de ti divertirte!
  • du cobertura de chocolate : derretir chocolate (preferiblemente cobertura), mojar o pincelar la torta dulce con chocolate derretido. Luego déjelo endurecer sobre una rejilla o puede espolvorear con coco rallado, almendrasastillas, chispas de colores, etc.

Galletas de canela y mantecados: nuestros consejos para que siempre sean un éxito

Para que las galletitas de mantequilla de canela de mamá sean siempre un éxito, he aquí algunos consejos:

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  • recuerda sacar la mantequilla unos 20 minutos antes para que quede cremosa y se incorpore fácilmente;
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  • use harina T45, T55 o T65, pero no superior, para obtener los mejores resultados;
  • sustituya el azúcar glas por azúcar glas.

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Categoría:

La cocina del chef