- Historia de la repostería tradicional en todo el mundo
- Ideas originales para pasteles de Navidad: nuestras recetas favoritas
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Historia de la repostería tradicional en todo el mundo
El pudín de Navidad inglés (o pudín de ciruelas) no necesita presentación, tiene una gran reputación. Preparado con al menos 12 horas de antelación y muy consistente, se cuece al vapor y contiene frutos secos, especias, azúcar moreno y melaza. Se afirma que su invención data de 1420 y que cada familia tiene su propia receta secreta. Tradicionalmente, hay objetos escondidos que traen suerte y fortuna: monedas de plata y dedales o, más extrañamente, un hueso de pollo (la clavícula).
Todavía en Inglaterra, hay pasteles de carne picada. Son pasteles finos con un relleno de frutas secas empapadas en brandy o cognac y especias. Se comen de un bocado y se sirven con otras galletas al final de la comida.
El stollen alemán o Christstollen también es muy conocido. Es un pan brioche con frutos secos y frutas confitadas, relleno de mazapán y especiado con canela, cardamomo y clavo. Tradicionalmente se utilizan alcoholes dulces, como el ron o el brandy.y, como el pudín de Navidad, lleva varios días prepararlo. Su origen es anterior al siglo XIV, y su forma alargada ha adquirido con el tiempo una connotación cristiana ya que se cree que representa al Niño Jesús envuelto en pañales.
El pandoro apareció en Verona en el siglo XIX. Tarta alta, suave y con aroma a vainilla, sin relleno y espolvoreada con azúcar glas en su versión tradicional. El panettone italiano, en cambio, lleva un relleno de pasas, fruta confitada, y se sirve tradicionalmente en Milán con una crema de mascarpone.
Elportugués bolo de mel es un pastel de melaza, con azúcar de caña o miel, relleno de nueces o almendras y aromatizado con especias y vino. Considerado uno de los postres más antiguos de Madeira, se acostumbra no cortarlo sino arrancarlo a mano, como el bolo rei, preparado para Epifanía y cargado de fruta confitada.
En Grecia, kourabiedes y melomakarona son los principales dulces navideños y suelen presentarse juntos. Los primeros se desmoronan y se condimentan con vainilla o rosa, y se rebozan en azúcar glas después de cocinarlos. Estos últimos son cremosos, adornados con nueces, miel y coñac.
En Estados Unidos, hablamos de galletas navideñas, galletas hechas sobre una base de masa quebrada, pero que tiene muchas variaciones de recetas.Su punto en común es su decoración a la última: una decoración barnizada, de azúcar glas, o un glaseado de fondant que les da brillo y permite personalizarlas para las fiestas. Se suelen comer en Nochebuena al final de la comida, pero también los días previos y hasta la Nochevieja, los más conocidos son los chocolate crinkles.
Ideas originales para pasteles de Navidad: nuestras recetas favoritas
Reinventa tu pastel jugando con su presentación. ¿Conoces las tortas pop? Estas piruletas de repostería añaden una nota regresiva. Elija una receta de pastel húmedo para este tipo de molde muy fácil de usar. ¿Por qué no tomar el de un ineludible pastel y mejorarlo con especias festivas? Canela, cardamomo, anís estrellado y nuez moscadason tus aliados Una vez cocidas, tus bolitas colocadas en brochetas están a la espera de ser decoradas, bañadas en chocolate caliente, glaseadas con azúcar o cubiertas con miel.
¿Prefieres las galletas de mantequilla? Utiliza la receta básica (huevo, harina, azúcar y mantequilla) y condiméntalo con ralladura de cítricos o fruta confitada (el jengibre confitado o fresco es perfecto en este tipo de postre con café o té). Juega con la presentación para crear una decoración mágica, por ejemplo, usando moldes de estrellas de diferentes tamaños y apilando las galletas para darles unforma de árbol.
También puedes armarlos de a dos con mermelada o azúcar glas. Para crear porciones únicas y originales, use insertos más pequeños y corte formas en la parte superior de las galletas.