- Cómo cocinar con éxito la Galette des Rois con frangipane y crema pastelera
- Cómo cocinar con éxito la Galette des Rois fácil y rápidamente
- Nuestros consejos para una galette des Rois dorada, brillante y crujiente
- ¿Cómo compensar un pastel de rey poco cocido?
- ¿Qué hacer si se ha escapado el relleno de la tortita?
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Cómo cocinar con éxito la Galette des Rois con frangipane y crema pastelera
Hay muchas recetas de galette des Rois, pero la galette de frangipane y crema pastelera es la más conocida. Su cocción es sin embargo delicada. Para hacerlo bien, debes seguir algunas reglas:
- Pinche la parte superior de su galette con la punta de un cuchillo: esto permite que escape el aire durante la cocción y su galette no se deforme.
- No sobrecaliente el horno, de lo contrario la parte superior de la tortita se quemará mientras que la parte inferior y el relleno no se cocinarán. Pon el horno a 180 grados. Mira cómo se cocina sin abrir el horno.
¡No te olvides del frijol y elige un frijol original!
Cómo cocinar con éxito la Galette des Rois fácil y rápidamente
La Galette des Rois es deliciosa pero exigente en términos de tiempo de preparación. Sin embargo, puede simplificar la tarea y hacer una Galette des Rois fácil y rápida comprando hojaldre listo para usar fresco o congelado, ya sea en forma de rollosupermercado o en su pastelero. Asegúrate de que la masa sea mantequilla pura. También puedes comprar crema pastelera preparada. Estos dos trucos reducirán considerablemente el tiempo de preparación. Hornea tu galette a 180 grados y, para evitar que se queme, cúbrela con una hoja de papel pergamino. Dejar cocinar durante 45 minutos, observando la cocción sin abrir nunca el horno.
Nuestros consejos para una galette des Rois dorada, brillante y crujiente
¿Sueñas con hacer una galette des Rois tan dorada, brillante y crujiente como las que ves en la repostería? Aquí están nuestros consejos para una magnífica galette des Rois.
- Para el dorado: proceder en 2 pasos. Pintar la superficie de la galette con yema de huevo pura o con una mezcla de yema de huevo y leche (15 ml). Luego coloque la galette en el refrigerador durante 30 minutos, antes de aplicar una segunda capa con un cepillo. Esto asegura que su galette se dore uniformemente.
- Para darle brillo: Retire del horno y cepille con sirope de azúcar (mitad de azúcar y mitad de agua). Preferiblemente elegir azúcar de caña, de arce o glas.
¿Cómo compensar un pastel de rey poco cocido?
¿Tu horno estaba demasiado caliente (más de 180 grados) y la parte superior de la galette se ha dorado bien pero la masa debajo no está lo suficientemente cocida y tampoco el frangipane?Aquí está cómo atrapar eso. Si vuelves a poner el panqueque en el horno tal como está, la parte superior se quemará. Para terminar de cocinar pero para evitar que la parte superior de la galette, ya dorada, se queme, te aconsejamos cubrir la galette con papel pergamino. Luego vuelves a poner la tortita en el horno unos minutos a 180 grados. Vigile la cocción con cuidado para evitar tener una tortita calcinada. Después de unos minutos más, el panqueque habrá terminado de cocinarse uniformemente y podrás disfrutarlo.
¿Qué hacer si se ha escapado el relleno de la tortita?
Pones todo tu corazón en preparar tu galette y descubres con decepción que se te ha escapado el relleno. No se asuste, le explicaremos cómo evitarlo. Si el relleno se está derramando, es probable que hayas llenado demasiado tu galette o que hayas sellado incorrectamente los discos de masa. Para evitar que el relleno se escape:
- Elige un relleno bastante firme. Si optas por las frutas, déjalas hacer su agua en un colador con azúcar previamente.
- No llene demasiado el disco con masa: deténgase a 3 cm del borde.
- Use pegamento para sellar los dos discos de masa: cepille la circunferencia de los discos con un pincel mojado en agua o huevo batido.
- Sellar los dos discos de masa presionando con los dedos y terminando con muescas en el borde de la masa conel dorso del cuchillo.