- ¿Cuándo es la temporada de calabazas patidou y cómo almacenarlas correctamente?
- Los beneficios de la calabaza patidou
- ¿Cómo cocinar calabaza patidou?
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Primo hermano del calabacín y el calabaza, el patidou es una calabaza pequeña de la familia de las cucurbitaceae. Llamado “dulce bola de masa” en inglés, que significa “dulce bola de masa”, patidou tiene un sabor dulcerecuerda a castaño y avellana. Además de delicioso, este vegetal antiguo, originario de América del Sur, tiene muchos beneficios para la salud.
¿Cuándo es la temporada de calabazas patidou y cómo almacenarlas correctamente?
La calabaza patidou es una hortaliza de otoño. También se come muy bien en invierno.
Se almacena hasta 9 meses en una habitación a unos 16 grados ,proteger de la humedad. A la calabaza patidou no le gusta el frío, por eso se conserva muy mal en el refrigerador : no más de 5 días, envuelto en un paño. Para almacenamiento prolongado, es posiblecongelar y guardarlo en un recipiente hermético, hasta por 1 año, en el congelador.
Los beneficios de la calabaza patidou
Además de contener vitamina C, ácido fólico, ácido pantoténico ycobre, patidou squash es una excelente fuente de potasio yvitamina A. Muy rica en fibra y agua (90% agua) esta verdura es ideal para luchar contra el colesterol .
Como todas las calabazas, patidou contiene cucurbitacina, una sustancia antiinflamatoria, protectora del hígado. Según un estudio canadiense, la cucurbitacina protege contra cánceres de mama,próstata y du colon.
Las semillas de la calabaza patidou también son excelentes para la salud. Ricos en fitoesteroles y en lípidos, juegan un papel importante en el el buen funcionamiento del corazón. Puedes comerlos ligeramente a la parrilla, como aperitivo.
¿Cómo cocinar calabaza patidou?
En recetas dulces o saladas, la calabaza patidou se puede comer tanto cruda como cocida. Relleno, en puré de patatas o en pastel, se puede rallar o haz unovestir.
Sus hermosos colores blanco y verde, y su tamaño pequeño, hacen calabaza patidouuna verdura tan decorativa como suculenta.
Asegúrese de limpiar y cepillar la calabaza patidou antes de comerla.
Recetas saladas:
- La velouté de patidou: para 4 personas. Cortar y pelar en trozos grandes2 calabazas patidou pequeñas. Retire las semillas y corte la pulpa en cubos de tamaño mediano. Pelar y picar 1 cebolla pequeña y dorar en una sartén grande con 20g de mantequilla. Añadir la calabaza patidou con agua hasta el nivel de la sartén. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Mezclar, sal y pimienta. Devolver la sopa a la cacerola y añadir 10 cl de nata líquida. Llevar a ebullición, remover y retirar del fuego.
- La cocotte patidou: 1 calabaza patidou por persona. Cortar la tapa de la calabaza patidou y sacar las semillas. Quédate con el sombrero. Hornear entre 45 minutos y 1 hora a 200°C, hasta quecarne sea tierna. 15 minutos antes de que finalice la cocción, sacar del horno. Rompa 1 huevo en la cavidad y agregue 2 cucharadas de crema. Sal,pimienta, cubra con queso rallado. Regresar al horno con la tapa de la calabaza patidou hasta el final de la cocción.
Recetas dulces:
- Flan de patidou: para 4 personas. Cortar 1 calabaza patidou, quitarle las semillas y cocinarla al vapor durante 20 minutos. Redúcelo a mash. Disuelva 50 g de maicena en las 2 cucharadas de agua. En una cacerola, vierta 3/4 de litro de leche, la maicena diluida y el puré de patatas. Mezclar bien, no deben quedar grumos. A fuego lento, deje que espese mientras revuelve. Cuando hierva, añadir 50 g de azúcar, elzumo de 2 naranjas y algo de entusiasmo. Vierte la preparación en moldes individuales y pásalos por la parrilla unos minutos para que los flanes tomen hermosos colores. Servir frío.
- mousse de calabaza Patidou con vainilla: para 4 personas. Corta 1 calabaza patidou en gajos grandes. Sumérgelos en una olla con agua. Llevar a ebullición y cocinar 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar unos minutos. Retire la piel y pase la pulpa por una licuadora. Agregue 10 cl de leche, 80 g de sirope de agave y 2 g de de agar-agar. Mezclar para homogeneizar. Lleve esta mezcla a ebullición con1 vaina de vainilla raspada. Dejar enfriar durante 5 minutos. Batir 2 claras de huevo y hacer merengue con 2 cucharadas deazúcar en polvo . Mezcle suavemente las claras de huevo y el puré de patidou con una espátula. Vierta en vasitos y enfríe durante dos horas.