- La verdadera receta de pasta carbonara italiana
- Cómo hacer pasta carbonara gourmet
- Receta express: pasta carbonara con Cookeo
- Nuestras recetas revisadas de pasta carbonara
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La verdadera receta de pasta carbonara italiana
Para cocinar auténtica pasta carbonara italiana necesitará, para 4 personas, 400 g de espaguetis, 200 g de guanciale (embutidos italianos imprescindibles para la verdadera receta), 4 extra yemas de huevo frescas, parmesano, sal y pimienta. Tenga en cuenta que si no tiene guanciale, puede reemplazarlo con pancetta. La pasta se cocina en agua hirviendo con sal y durante este tiempo tienes tiempo para cortar la guanciale en trozos pequeños (en palitos de fósforo) y cocinarlos suavemente en una sartén para permitir que la grasa se derrita. Al mismo tiempo, mezcle las yemas de huevo con el parmesano rallado y la pimienta, luego diluya con dos cucharadas del agua de cocción de la pasta. Es esta mezcla la que constituye la nata, porque la receta tradicional de pasta carbonara no lleva nata fresca, ahí está uno de los secretos ¡el éxito de la pasta carbonara italiana! Una vez cocidos, escurre los espaguetis en un colador y ponlos en la sartén.con la carne aún caliente. Fuera del fuego, añadir la nata a los huevos y mezclar todo junto. Espolvorear con pimienta y comer inmediatamente.
Descubre nuestras recetas de pasta carbonara y sus variaciones
Cómo hacer pasta carbonara gourmet
Si quieres desviarte de la receta original de pasta carbonara, ¿por qué no hacer una versión gourmet? Para impresionar a tus invitados con un plato de pasta, tendrás que cuidar la presentación. Prepara la pasta y la carne como en la receta tradicional, pero esta vez utiliza dos cucharadas de nata para mezclar con una ramita de albahaca picada, la carne y el parmesano rallado. Colocar los espaguetis (o incluso tagliatelle) en moldes pequeños, romper un huevo en cada uno de ellos y verter la preparación a base de nata. Hornea estos moldes durante 8 minutos en el horno (precalentado a 180°C) al baño maría. Sácalos del horno y sírvelos inmediatamente.
Receta express: pasta carbonara con Cookeo
Preparar la pasta carbonara solo lleva unos 20 minutos, pero puedes hacerlo aún más rápido con un Cookeo. Ponga 140 g de trozos de tocino a dorar durante dos minutos en el aparato, luego agregue la pasta y el agua con sal y pimienta. Comience a cocinar a presión durante 4 minutos. Mientras tanto, mezclar 20 cl de nata fresca con un huevo y 50 g de parmesano. Agrega esta preparacióncon pasta en el Cookeo, esperar dos minutos y servir inmediatamente.
Nuestras recetas revisadas de pasta carbonara
Como dijimos, la receta tradicional de pasta carbonara no contiene crème fraîche. Sin embargo, es común verlos cocinados con crema espesa o líquida para una mayor cremosidad y facilidad. Así, puedes preparar pasta a la carbonara con 400 g de espaguetis, 100 g de bacon (en sustitución del guanciale si no lo encuentras), 4 yemas de huevo frescas extra, 20 cl de nata líquida (un brick pequeño), 60 g de parmesano rallado. La receta es idéntica a la receta tradicional, pero deberá calentar la crema en una cacerola pequeña y agregar los trocitos de tocino dorados. Cocine hasta que la crema espese y viértala en la sartén con la pasta cocida y escurrida. Mezclar bien y servir, colocando una yema de huevo en el centro de cada plato de masa.
También se puede hacer pasta carbonara con nata, por qué no añadiendo champiñones dorados a la sartén (nos alejamos de la receta inicial). Simplemente reemplace la crema líquida con dos buenas cucharadas de crema espesa. Para una receta menos aceitosa, si no eres purista, no añadas huevos, bastará con trocitos de bacon y nata.
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