- ¿Cómo hacer unas buenas natillas?
- ¿De dónde viene el nombre natillas?
- Nuestros trucos y consejos para tus natillas
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¡Te revelamos todos nuestros trucos para una buena crema pastelera que te permitirá sublimar tus pasteles y postres!
¿Cómo hacer unas buenas natillas?
Lo más importante para una crema pastelera exitosa: use huevos ultrafrescos, leche entera fresca y controle la temperatura de cocción. Para aproximadamente un litro de crema pastelera necesitarás un litro de leche, 8 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar y una vaina de vainilla. Comience poniendo la leche a hervir en una cacerola. Deje que su vaina de vainilla, abierta, se infunda. Separe las claras de las yemas, luego blanquee las yemas con el azúcar usando un batidor. Luego agregue gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas de huevo y azúcar, mientras mezcla con un batidor. Luego vierta todo nuevamente en su cacerola, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Sube la temperatura poco a poco hasta llegar a los 85 grados, revisa bien el aspecto de tu crema, y no dejes que hierva o te la perderás. Deja que se cocine de 2 a 3 minutos, luego retíralo del fuego y pásalo inmediatamente por un colador. continuarrevuelva las natillas mientras se enfría para que no se forme piel. Sirva su crema pastelera o guárdela en el refrigerador por un día. ¡Para no desperdiciar claras de huevo, puedes hacer islas flotantes!
Para saber si tu crema pastelera es exitosa, solo verifica su consistencia: debe ser cremosa, pero no demasiado espesa. Para verificar si tiene la consistencia requerida, puede sumergir una cuchara de madera en su crema, luego pasar el dedo en el medio del dorso de la cuchara: si se forma una línea, y si la línea permanece sin que el resto de la crema se cierre. en la cuchara, ¡tu natilla es perfecta!
¿De dónde viene el nombre natillas?
El nombre “flan” proviene, como su propio nombre indica, de Inglaterra. No confundir con la “flan”, que apareció ya en el siglo XIII, y es una salsa a base de los mismos ingredientes, pero más espesa, y sobre todo servida caliente. Las natillas se mencionan por primera vez en el siglo XIX por dos cocineros franceses que vivían en Inglaterra. Se le dio el nombre de crème anglaise porque era un símbolo de elegancia para la burguesía francesa de la época.
Nuestros trucos y consejos para tus natillas
Después de los secretos de las natillas caseras, también te damos consejos prácticos para que sea un éxito en todas las circunstancias.
Si te perdiste las natillas,no te asustes, no tendrás que empezar de cero, puedes ponerte al día. Si su crema pastelera es granulada, por ejemplo, el mejor método a seguir es usar una licuadora de inmersión y mezcle durante unos minutos hasta que la textura vuelva a ser suave. Si tienes una licuadora, también puedes usarla. A continuación, pase la nata por un colador para eliminar los restos rebeldes.
Si no tienes una vaina de vainilla, puedes reemplazarla con extracto líquido de vainilla. Añade una cucharadita o una cucharada dependiendo de la cantidad de crema pastelera que quieras hacer, ¡y listo! También se puede sustituir por vainilla en polvo o incluso azúcar de vainilla.
Puedes agregar una cucharada de maicena si quieres espesar tu crema, también puedes sustituirla por harina si quieres. También hay un producto llamado crema en polvo que se usa para hornear. Tenga cuidado, si decide usar este ingrediente, tenga en cuenta que la crema en polvo a menudo ya tiene sabor a vainilla, por lo que no necesitará agregar vaina de vainilla o vainilla líquida. Puedes encontrar este producto en los supermercados en la sección de pastelería.