- ¿Cómo preparar la bourguignon de ternera?
- ¿Cómo hacer que la carne de res bourguignon esté tierna?
- Cómo cocinar con éxito la ternera bourguignon en una olla a presión
- Nuestra deliciosa receta tradicional de ternera a la bourguignon
- La receta ultragourmet de ternera a la bourguignon sin vino
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¿Cómo preparar la bourguignon de ternera?
Daube y beef bourguignon son recetas bastante similares, pero sin embargo diferentes. Mientras que el estofado se prepara con trozos de carne o con piezas enteras, el bourguignon de ternera se cocina solo con trozos. Para un buen bourguignon de ternera, se recomienda elegir la nuez de ternera, o el alojamiento, el pot-au-feu doble, la chuleta, o incluso el cuello. Es fundamental elegir bien los ingredientes para preparar un bourguignon de ternera. Elija carne para estofar de buena calidad, seleccionando cortes adecuados para la preparación de ternera a la bourguignon. Puedes pedirle consejo a tu carnicero para que te ayude a elegir. Opta por un vino tinto de buena calidad para que tu receta sea un éxito. Puede seleccionar un vino tinto con cuerpo y potente en boca, como el vino tinto de Borgoña. Esto también puede acompañar la degustación de su plato como bebida.
¿Cómo hacer que la carne de res bourguignon esté tierna?
Para un bourguignon de ternera tierno y jugoso,el truco es marinar la carne antes. Durante 24 horas, marina tu carne en un vino tinto de buena calidad. Este adobo tendrá el efecto de conservar la suavidad de la carne, pero también dará sabor a tu plato con los aromas del vino. Puede agregar zanahorias, cebollas y especias como clavo o hierbas como tomillo o laurel a su marinada. Asegúrate de guardar el jugo de la marinada antes de cocinar la carne.
Cómo cocinar con éxito la ternera bourguignon en una olla a presión
Para cocinar con éxito su ternera bourguignon en una olla a presión, descubra algunos consejos. Sobre todo, es necesario sellar la carne antes de estofarla. Los jugos presentes en el fondo de su cazuela realzarán el sabor de su plato. Dore bien la carne por todos lados antes de añadir el vino a la mezcla. Comience cocinando la carne en su adobo dentro de la cazuela, luego agregue las verduras solo 40 minutos antes del final de la cocción para evitar que se reduzcan a una papilla.
Nuestra deliciosa receta tradicional de ternera a la bourguignon
Para preparar la receta tradicional de ternera bourguignon: empieza cortando 1,5 kilos de ternera en dados. También puedes marinar la carne el día anterior para que esté más tierna. Picar una cebolla y un diente de ajo. Descortezar150 g de tocino antes de cortarlo en trozos. Dados una zanahoria. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y dore el tocino durante 5 minutos. Luego agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria, luego dore por 5 minutos. Coloque los cubos de carne en la cacerola y dórelos por todos lados. Humedecer con media botella de vino tinto y un cubito de caldo de verduras diluido previamente en 30 cl de agua. Sazone con sal y pimienta, agregue tomillo y perejil, y cocine todo a fuego lento durante 2,5 horas a fuego medio.
La receta ultragourmet de ternera a la bourguignon sin vino
Para preparar la ternera bourguignon sin vino: corta 2 zanahorias y una cebolla. Luego corta la carne en cubos. En una cacerola, dore la carne por todos lados con 2 cucharadas de aceite, a fuego alto. Agregue las zanahorias y la cebolla, y s altee durante unos minutos. Vierta 30 g de harina, una cucharadita de puré de tomate y un caldo de ternera compuesto por un litro de agua. Añadir 2 dientes de ajo picados y un bouquet garni. En una sartén, dore 150 g de trocitos de tocino, luego 150 g de champiñones Paris por separado. Ponga los champiñones y el tocino en la cazuela, cubra la preparación y déjela cocer a fuego lento durante 1h 30. Puede servir su bourguignon de ternera con arroz o patatas.