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¿Cómo hacer pizza fácilmente?

Para hacer una pizza exitosa, primero debe preparar la masa correctamente. Hacerlo tú mismo es bastante factible si prestas atención a ciertos pasos esenciales: el amasado y la fase de reposo. Para hacer masa de pizza ligera y rápida, reúna 250g de harina, 15cl de agua tibia (evite agua si es muy dura), una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un sobre de levadura de panadería y una cucharadita de sal. Comience mezclando la levadura en el equivalente a 2 cucharadas de agua tibia. Al mismo tiempo, mezcle la harina con la sal luego agregue el aceite y la levadura disuelta. Añadir poco a poco el agua tibia restante y amasar la preparación hasta obtener una masa tersa y homogénea. Una vez que la masa esté bien amasada, es necesario dejarla reposar durante media docena de horas como mínimo y 10 horas idealmente. Durante esta fase, cubra su masacon una toalla limpia y ligeramente humedecida para evitar que se endurezca el exterior de la masa. Tenga en cuenta que puede hacer masa de pizza al estilo de la abuela agregando una cucharadita de azúcar (para activar la levadura) y hierbas de Provenza .

¿Cómo hornear correctamente la masa de pizza?

En cuanto a la cocción, hay que poner la pizza en el horno muy caliente para obtener una masa crujiente por fuera y blanda por dentro. En un horno de leña, el calor puede llegar hasta los 500°C, por eso las pizzas al horno de leña suelen tener éxito. Con un horno eléctrico que alcanza un máximo de 240 °C, la única manera de obtener un buen resultado es rellenar la masa tan pronto como la saques de la nevera y meterlo en el horno precalentado para que sufra un choque térmico y así se cocine correctamente. El tiempo de cocción varía entonces entre 10 y 15 minutos dependiendo de la temperatura, pero lo ideal es permanecer atento a ver la pizza como la leche en ¡fuego!

¿Cómo hacer una buena masa de pizza?

Para hacer una increíble masa de pizza, la harina debe ser de alta calidad. Concretamente, esto significa que debe ser rica en gluten, lo que permitirá que la masa quede suave, flexible y elástica al mismo tiempo. Por lo tanto, favoreceremos harina T45,fácil de encontrar en la tienda.

La

Levadura es el segundo ingrediente esencial para una exitosa masa de pizza. Puedes usar tanto levadura seca como levadura fresca, siempre respetando las proporciones. Así, para 500g de harina, 5g de levadura seca son suficientes, pero se necesitan 8g de levadura fresca. Usted encuentra levadura fresca principalmente en forma de cubos que se pueden comprar en el supermercado (en el departamento de panadería) o directamente del panadero. La levadura fresca en cubos se puede desmenuzar para mezclarla con el resto de los ingredientes, pero puede ser más difícil de incorporar que la levadura seca. De todos modos, al principio, tienes que mezclarlo con agua tibia para activarlo.

Hacer masa de pizza con un robot es muy posible siempre y cuando tengas los ganchos necesarios para amasar.

Cómo almacenar la masa de pizza

Es posible congelar una pizza casera si está cruda y solo queda la masa, o incluso un poco de salsa de tomate (y no demasiada para que no se empape la masa ), pero no si hay ingredientes frescos. Para congelarlo, cúbralo con film transparente. En cuanto a la masa de pizza con levadura, se conserva bien de 2 a 3 horas en la nevera, pero también congelada ya sea en forma de bolitas ligeramenteaplanado o, si tienes la posibilidad, directamente en forma de disco. Todo lo que tienes que hacer es colocarlo algunas horas en el refrigeradorr para descongelarlo gradualmente.

Pizza fina, italiana y gruesa: ¿qué elegir?

Obtener masa de pizza delgada de su bola de masa casera es fácil. Primero, tritúrelo bien para eliminar la mayor cantidad de aire posible, luego divídalo en varias bolitas para dejar crecer durante otro cuarto de hora, cubierto con ' un trapo. Luego extienda la masa estirándola gradualmente con la palma de la mano. Puedes obtener fácilmente una masa muy fina o, por el contrario, más espesa controlando esta fase. Tradicionalmente, la pizza italiana real tiene una corteza fina y crujiente. Ten en cuenta que también es posible hacer una masa de pizza sin levadura con 450g de harina y 6g de sal a los que le añadimos 250ml de agua tibia y 15g de aceite de oliva . Una vez que la masa esté homogénea tras unos minutos de amasado, estirarla y rellenarla antes de hornear durante 20 minutos a 200°C.

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Categoría:

La cocina del chef