- ¿Cómo hacer arroz con leche?
- ¿Cuál es el mejor arroz para el arroz con leche?
- Por qué y cómoblanquear el arroz?
- ¿Por qué es absolutamente necesario lavar el arroz?
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Al igual que el budín de sémola, el arroz con leche es un postre reconfortante lleno de dulzura. Te mostramos cómo tener éxito siempre.
¿Cómo hacer arroz con leche?
El arroz con leche no lleva ese nombre por nada. Su receta se basa fundamentalmente en la cocción del arroz en leche. Es durante este paso que puede dar sabor a su preparación, para un arroz con leche con canela, vainilla, naranja u otros sabores para destilar en líquido. El principio de cocinar el arroz blanco es el mismo que en agua, solo que esta vez buscamos obtener granos llenos de leche. Por lo tanto, debe verter el arroz en una cacerola con leche caliente, que a fuego lento mantiene a la temperatura adecuada. Como con un risotto, dejar el arroz hasta que haya absorbido completamente el líquido, removiendo de vez en cuando. Una vez cocido el arroz, solo tienes que dividirlo en moldes individuales y añadirle un sabor, si no lo has hecho en la leche: chocolate, melocotón, mango…
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Es bueno saberlo: la leche para cocinar puede ser leche de vaca, pero también leche vegetal. Leche de almendras, coco, avena… ¡Aquí tienes una forma genial de variar los placeres y modernizar esta receta infantil!
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¿Cuál es el mejor arroz para el arroz con leche?
Si la leche elegida para un arroz con leche exitoso es de poca importancia excepto en términos de sabores, la selección del arroz es un poco más técnica. Para que el postre sea sabroso y cremoso, el arroz debe absorber la mayor cantidad de leche posible. Sin embargo, no todas las variedades de arroz tienen las mismas capacidades en este ámbito. Por lo tanto, preferimos el arroz redondo que, a diferencia del arroz largo, tiene granos redondeados que son especialmente adecuados para los postres. Se atiborrará con el jugo de frutas de un arroz con leche con melocotón, las especias de un arroz con leche con cardamomo… El arroz redondo también tiene la particularidad de ser rico en almidón . Es por eso que tiende a aglomerarse durante la cocción, lo que le da un carácter bastante cremoso al postre. Para preparar un arroz con leche, podemos recurrir a un arroz risotto por ejemplo, un plato que requiere sustancialmente las mismas cualidades del arroz. En los estantes, el arroz redondo también se puede encontrar bajo el nombre de arroz de postre.
Por qué y cómoblanquear el arroz?
Si bien la receta del arroz con leche es muy sencilla de hacer, algunos trucos te permitirán obtener un postre perfectamente exitoso, especialmente en términos de textura, la parte más difícil de lograr con el arroz. Si ha elegido una variedad adecuada, ya es un buen paso. Tenga en cuenta, sin embargo, que es posible aumentar aún más la capacidad de absorción de los granos sumergiéndolos durante unos minutos en agua hirviendo, justo antes de cocinarlos más tiempo en la leche con su cacerola. o tu Cookéo®. A esto se le llama blanquear el arroz. ¿Qué pasa entonces? El corazón del grano de arroz revienta un poco, lo que le permite absorber aún más leche y más rápidamente. Entonces puede absorber unas diez veces su volumen en leche… ¡Ideal para un arroz con leche esponjoso! ¿Olvidaste este paso? No importa. Solo necesita cocer el arroz un poco más en la leche y obtendrá un resultado más firme.
¿Por qué es absolutamente necesario lavar el arroz?
Lavar el arroz, por otro lado, es un paso que no debe pasarse por alto. Si se trata principalmente de una cuestión de higiene para eliminar los residuos de polvo y otras suciedades ligados al envase, también es una excelente manera de eliminar el exceso de almidón del arroz, especialmente para aquellos a los que no les gusta su arroz con leche. ser demasiado cremoso. Lavar el arroz significa colarlo varias vecesbajo el agua, hasta que el agua esté muy clara, señal de que ya no escurre almidón ni polvo. Por una cuestión de organización, incluso puedes dejar el arroz en remojo durante la noche y enjuagarlo rápidamente al día siguiente. Entonces habrá renunciado a todo su exceso de almidón. El tiempo de cocción del arroz con leche también se reduce: ¡práctico para preparar un poco en el último momento este sencillo postre!