- Cómo hacer un pastel de cumpleaños de chocolate tradicional
- La mejor receta de pastel húmedo de chocolate
- La increíble receta de bizcocho de chocolate con fudge
- Todo lo que necesitas saber para hacer una galleta con chispas de chocolate
- Pastel de chocolate sin mantequilla: nuestras recetas ultra light
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Cómo hacer un pastel de cumpleaños de chocolate tradicional
Para este pastel de cumpleaños, te ofrecemos una receta fácil y rápida de pastel de chocolate. Solo necesitará unos pocos ingredientes básicos: 200 g de chocolate negro para postre, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar en polvo, 50 g de harina y tres huevos. Mientras el horno se precalienta a 180°C, pon el chocolate en trocitos y la mantequilla a derretir (al baño maría o si tienes poco tiempo en el microondas). Paralelamente, bata el azúcar y los huevos y luego agregue el chocolate derretido. Mezcle luego la mantequilla y la harina de su molde antes de poner la masa en él y hornear durante 20 minutos. Deja que el pastel se enfríe fuera del horno para que se solidifique. Tenga en cuenta que el pastel de chocolate de Cyril Lignac se compone de los mismos ingredientes con un huevo extra (u ocho cucharadas de maicena si lo prefiere), un poco más de mantequilla (120 g), azúcar (150 g) y harina (80 g) y una bolsita de Levadura en polvo. La preparación es idéntica salvo que se añade la harina y la levadura a la mezcla de chocolate y la cocción dura 35 minutos. Paraun postre ultra gourmet, come este pastel con natillas o helado de vainilla (¡un cumpleaños solo ocurre una vez al año!).
La mejor receta de pastel húmedo de chocolate
Para un pastel de chocolate muy jugoso, puede usar crema espesa, ricotta o mascarpone (que dan un resultado húmedo y derretido). He aquí una receta en la que se utilizan 220 g de nata fresca y 110 g de aceite para incorporar dos huevos escaldados con 220 g de azúcar. Una vez que la mezcla esté homogénea, añade 150 g de harina, 60 g de cacao y una cucharada de levadura antes de volver a mezclar. Colocar la preparación en un molde enmantequillado y hornear por 25 minutos en horno precalentado a 180°C. Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldar. Puede lograr resultados húmedos y crujientes haciendo un pastel de chocolate de 3 sabores con mousse de chocolate y crocante de praliné.
La increíble receta de bizcocho de chocolate con fudge
Para obtener una tarta de chocolate más fundente, quitar un poco de harina de trigo de la receta y sustituirla por harina de maíz o una harina como la de castaña, nuez, almendra o avellana. Para nuestra receta de fondant, utilice polvo de nuez obtenido a partir de 120 g de nueces mezcladas con dos cucharadas de azúcar y finamente molidas. Mientras su horno se precalienta a 150°C, mantequillaun molde para tarta y derrite al baño maría 180 g de chocolate negro y 70 g de mantequilla. Al mismo tiempo, bata tres huevos con 60 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y luego vierta el chocolate derretido encima. Agregue su polvo de nuez y mezcle suavemente, levantando para airear la preparación. Ponerlo en el molde y hornear durante tres cuartos de hora de cocción. Saca el bizcocho del horno en cuanto empiece a rajarse y déjalo enfriar antes de desmoldarlo. Metemos en la nevera para que mantenga su forma ya que sin harina se desmorona un poco.
Todo lo que necesitas saber para hacer una galleta con chispas de chocolate
Puede hacer un pastel de chispas de chocolate (oscuro o con leche) teniendo cuidado de usar mantequilla blanda (pero no derretida). En esta receta con chispas de chocolate, obtienes una masa densa para pastel que requerirá 10 minutos de horneado a 210 °C y luego 35 minutos a 160 °C. La receta sigue siendo la misma integrando por orden: 120 g de mantequilla y azúcar, dos huevos, 250 g de harina, un sobre de levadura y 150 g de pepitas de chocolate. El horneado se realiza en un molde para pasteles untado con mantequilla y debe dejar que el pastel se enfríe y sacarlo del horno antes de desmoldarlo.
Pastel de chocolate sin mantequilla: nuestras recetas ultra light
Para mayor ligereza, los pasteles de chocolate se pueden hacer sin mantequilla reemplazándolos con ghee (o mantequillaaclarado), mucho más digerible. Posibles alternativas: aceite de semilla de uva o de coco o puré de almendras. Pero mucho más original, saludable y tremendamente sorprendente, un calabacín rallado puede sustituir a la mantequilla, incluso en una tarta de chocolate. Para esta receta necesitarás: 20 g de cacao, 30 g de maicena, 80 g de azúcar, 200 g de chocolate, 200 g de calabacín finamente rallado (y prensado para eliminar el agua), cuatro huevos y un chorrito de extracto de vainilla. Derrita el chocolate, mezcle las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el azúcar, batiendo enérgicamente. Incorporar el cacao, parte del calabacín rallado, la maicena y el chocolate derretido. Mezclar y luego agregar el resto del calabacín rallado. Batir las claras de huevo, agregarlas a la preparación y poner en un molde para hornear por 30 minutos a 180°C. Puedes terminar cubriendo este pastel con chocolate derretido, ¡pero perderá su lado saludable! ⋙ ¿Cómo compensar las claras de huevo perdidas?
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