- ¿Cómo cocinar pato?
- ¿Cómo cortar la pechuga de pato?
- ¿Cómo acompañar pato a la naranja?
- La sencilla receta tradicional de pato a la naranja
- ¿Qué vino beber con pechuga de pato a la naranja?
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¿Cómo cocinar pato?
Para hacer una receta de pato a la naranja, lo mejor es trocearlo previamente, antes de cocinarlo en una cacerola. Si desea cocinarlo entero, entonces se recomienda hornear y es más conveniente. Sazone su pato, posiblemente agregue hierbas aromáticas o ajo. Acomode su pato en un plato grande de vidrio o en un plato de hierro fundido con tapa, que retendrá mejor sus jugos y su ternura. Cocinar a 180°C, contando 50 minutos por kilo de carne, bañando el pato con su jugo mientras se cocina.
¿Cómo cocinar una pechuga de pato en el horno?
Para ahorrar tiempo en la cocción o el corte, también es posible preparar pechugas de pato a la naranja. Para que las pechugas de pato conserven su jugo y no se sequen en el horno, es recomendable hacer cortes en la piel, luego sellarlas rápidamente en una sartén o cazuela, unos 2 minutos por cada lado. Luego puedes hornearlos a 190°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta.a la mitad de la cocción. Envuélvelas en papel aluminio cuando salgan del horno, espera 10 minutos antes de disfrutarlas: así el jugo quedará bien repartido por toda la carne… ¡Sabroso!
¿Cómo freír pato?
Si prefiere cocinar las pechugas de pato en una sartén, asegúrese de precalentar la sartén sin grasa a fuego medio antes de colocar las pechugas de pato, con la piel contra la sartén. Cuando la piel esté bien dorada (compruébelo levantando la carne), dé la vuelta a las pechugas de pato y cocine de 5 a 10 minutos dependiendo del punto de cocción deseado.
¿Cómo sé si el pato está cocido?
"La pechuga de pato se come como carne roja. Algunos lo prefieren medio, otros raro, otros incluso bien hechos. Por lo tanto, es necesario adaptar el tiempo de cocción según el gusto de sus invitados, ¡como para un filete de costilla o un bistec! Si cocina un pato entero en el horno, para mantener su ternura, es recomendable observar la regla de los 50 minutos por kilo y sobre todo no subir la temperatura del horno. El pato libera todos sus sabores cuando se cocina durante mucho tiempo en un horno moderadamente caliente.
"¿Cómo cortar la pechuga de pato?
Hay varias formas de presentar la pechuga de pato una vez cocinada:
- Puede quitar la grasa y la piel del pato y cortarlo en rodajas finas a lo ancho.
- Manteniendo la piel, también es posible cortarlaen tiras a lo largo. Así suele presentarse en mesas grandes.
¿Cómo acompañar pato a la naranja?
Al contrario de lo que parece, el pato a la naranja no es un plato dulce/salado: la acidez de la naranja combina a la perfección con el dulzor de la salsa y el sabor típico de la carne de pato. Los acompañamientos tradicionales son:- puré de patatas;
- puré de apio;
- puré de boniato;
- chirivías, nabos y zanahorias asados al horno rociados con aceite, miel y flor de sal;
- achicoria estofada.
La sencilla receta tradicional de pato a la naranja
Si tiene miedo de que le queden demasiadas sobras al preparar la receta de pato a la naranja con un pato entero, es muy posible prepararla con aiguillettes de pato o con muslos de pato. La otra solución es prepararlo con pechugas de pato. Necesitas:
- 4 pechugas de pato
- 2 naranjas
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 2 cucharadas de Grand Marnier
- Sal, pimienta
Corte la piel de las pechugas de pato. Cogemos la ralladura de naranja y las exprimimos. En una cacerola, vierta el jugo de naranja, la ralladura, el vinagre, el Grand Marnier, el azúcar, la sal y la pimienta. calor en llamasmedio hasta que la salsa espese un poco. Manténgase caliente. En una sartén, cocine las pechugas de pato con la piel hacia abajo. Cuando esté dorado, voltear y cocinar por otros 5 minutos. Envolver las pechugas de pato en papel aluminio, dejar reposar 10 minutos. Servir cubierto con salsa de naranja.
¿Qué vino beber con pechuga de pato a la naranja?
La pechuga de pato a la naranja se puede degustar tanto con un vino tinto (Cahors, Cornas, Bergerac, Vacqueyras), como con un vino blanco dulce como Banyuls o Coteaux-du-Layon.