- Pavlova con frutas exóticas
- Envolturas de Chocolate Tutti Frutti
- Piña asada con especias
- Ensalada de cítricos con miel de azahar
- Bagatelas de manzana
- Peras blancas con pistachos
- Copas de mango y frutos rojos, crema batida de coco
- Verbena naranja
- Yogurt batido búlgaro con maracuyá y miel
- Rocas congeladas de fresa, limón y mango
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Pavlova con frutas exóticas
Batir las claras a punto de nieve, luego agregar poco a poco un poco de azúcar glas, espolvorear, sin dejar de batir. Agregue, delicadamente con una espátula, una pizca grande de coco en polvo o almendras en polvo, según su gusto. Coloque el merengue en la bandeja para hornear forrada con papel para hornear, formando un círculo grande. Hornee en un horno bajo, luego deje enfriar. A continuación, decore el merengue con nata montada y rodajas de fruta (lichis, mango, maracuyá, kiwi) o rodajas de coco fresco. Decorar con physalis.Envolturas de Chocolate Tutti Frutti
Preparar un almíbar poniendo a hervir azúcar, agua y unas hojas frescas de verbena, colar y reservar. Pele y corte los kiwis, mangos, clementinas y lichis frescos en cubos pequeños o rodajas. Coloque todas las frutas en una ensaladera, espolvoréelas con almíbar enfriado. Corte cuadrados grandes en hojas de papel pergamino, adorne con frutas, espolvoree con almíbar, cierre atando los extremos con una cuerda. Cocine al vapor los papillotes. Servir consalsa de chocolate.
Piña asada con especias
Pela una piña. Llene una cacerola con un tercio de azúcar y dos tercios de agua. Agregue cáscara de cítricos, una vaina de vainilla partida. Llevar a ebullición y luego cocinar la piña a fuego lento. Escúrralo y déjelo enfriar. Llevar a ebullición, en una cacerola pequeña, unas cucharadas de miel con cardamomo, granos de pimienta de Sichuan, una ramita de canela y semillas de cilantro. Dejar enfriar, filtrar. Dora la piña en una sartén con mantequilla, cúbrela con miel y deja que se caramelice. Servir caliente.
Ensalada de cítricos con miel de azahar
Tome algunas ralladura de pomelo rosado, blanco y naranja antes de pelarlos crudos. Tomar las supremas de los tres cítricos. Colocarlos en platos de postre, en rosetón, alternando supremas de pomelo rosa, pomelo blanco y naranja. Calentar la miel de azahar en un cazo con un poco de agua y la ralladura de cítricos. Verter sobre las supremas. Reserva en el frigorífico. Servir frío y añadir, en el último momento, una bola de helado de vainilla o chocolate en el centro de cada plato. Decorar con speculoos desmenuzados.
Bagatelas de manzana
Date las manzanas. Espolvoréalos con azúcar, déjalos marinar durante unas horas y recoge el jugo. Remoje las pasas en una mezcla de agua tibia y ron. Mezclar rebanadas de panEspecias gruesas en polvo. Mezclar, en una ensaladera, el fromage blanc con las manzanas y las uvas escurridas e incorporar delicadamente la nata montada. Acomode las bagatelas en tazas, alternando las capas de pan de jengibre y la mezcla de queso crema. Tome el jugo de las manzanas acarameladas, vierta sobre las bagatelas y sirva.
Peras blancas con pistachos
Llevar a ebullición, en una cacerola, un poco de azúcar mezclada con un poco de agua, con una vaina de vainilla partida. Coloque las peras peladas en una cacerola grande. Cocine, rociando con almíbar. Deje enfriar. Derretir el chocolate blanco con un poco de agua, agregar las almendras picadas y los pistachos, mezclar. Cortar las peras en tres, en forma horizontal, colocar las bases en platos, cubrir con una buena capa de chocolate y continuar hasta reconstituir la fruta. Servir con crema pastelera.Copas de mango y frutos rojos, crema batida de coco
Deje descongelar una bolsa de bayas congeladas. Pela un mango y corta su pulpa en cubos. Caliente un panqueque de trigo sarraceno en una sartén con mantequilla hasta que esté crujiente. Batir la crema de coco en una crema batida rígida con una batidora eléctrica. Espolvorear con azúcar glas y mezclar. Divide la crema batida en varias copas de postre. Añadir los frutos rojos descongelados, cubos de mango, trozos de tortita de trigo sarracenopicado a mano y algunos pistachos triturados.
Verbena naranja
Lavar y cortar un sombrero grande sobre naranjas orgánicas. Cavar la fruta y recoger la pulpa en una terrina. Pelar y cortar los lichis en cubos. Pelar y cortar las peras y los plátanos en rodajas finas. Añádelos a la terrina, junto con las grosellas, un chorrito de zumo de limón, miel de azahar y unas hojas de verbena. Endulce un poco y luego reserve en el refrigerador. Divida la ensalada de frutas entre las naranjas ahuecadas, vuelva a colocar un sombrero en cada una. Servir muy frío con naranjas.
Yogurt batido búlgaro con maracuyá y miel
Bate el yogur búlgaro hasta obtener una textura esponjosa. Añadir unas cucharadas de miel de acacia líquida y mezclar suavemente con una espátula. Dividir la preparación en varios vasitos. Cortar la fruta de la pasión por la mitad y sacar la pulpa con una cuchara pequeña. Rebozar los vasitos con este puré. Decorar con rodajas de mango fresco o chips de piña (rodajas muy finas horneadas al horno) y physalis.
Rocas congeladas de fresa, limón y mango
Sacar del congelador una canastilla de helado de fresa, un limón y un mango. Preparar un plato de coco en polvo, otro con chocolate negro rallado. En un tercer plato, picarpistachos tostados sin sal. Formar pequeñas bolas de helado y luego rebozar las de fresa en el chocolate troceado, las de limón en los pistachos triturados y las de mango en el coco. Colocar todo en una placa de horno forrada con papel de hornear. Congele hasta que esté listo para servir.