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Es cerca de Angoulême en Charente, ya orillas del Touvre, este río famoso por la calidad de sus aguas, que Yann Bellet produce truchas ahumadas. Él utiliza las aguas de este magnífico río para criar truchas allí, en condiciones lo más cercanas posible a su entorno natural.
Pascal Gruau, miembro del centro E.Leclerc en La Rochefoucauld, ubicado a 15 kilómetros de la granja, destaca la excelente calidad de la trucha ahumada que ofrece el piscicultor.
Los filetes de pescado se fermentan, antes de ser salados con sal de Île de Ré y ahumados sobre leña de haya, según una receta cuyo secreto Yann tiene.
Pascal destaca lo mucho que los clientes del centro E.Leclerc adoran estos filetes de trucha ahumada de producción local, que aprecian especialmente durante la temporada navideña. ¡Este dúo de Alianzas Locales E.Leclerc, basado en la proximidad, y apreciado por todos, está destinado a durar!
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