- Todo sobre la recolección de membrillos
- Una fruta con múltiples beneficios
- ¿Cómo comerse un membrillo?
- ¿Cómo hacer un buen dulce de membrillo?
- ¿Cómo pelar y cortar membrillo fácilmente?
- ¿Cómo almacenar membrillo?
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Todo sobre la recolección de membrillos
También llamado pera Cydonia o manzana Cydon, el membrillo es una fruta que ya se consumía en la Antigüedad. Reconocible gracias a su hermoso color amarillo brillante, la fruta del membrillo se cosecha tradicionalmente a finales de otoño,entre octubre y noviembre, justo antes de que ocurran las primeras heladas. En plena madurez, la fruta debe desprender un olor agradable y su fina pelusa debe eliminarse con un simple roce. Si planea cosecharlos más temprano en la temporada, deberá dejar tiempo para que maduren en los estantes para obtener frutas listas para cocinar.
Una fruta con múltiples beneficios
El membrillo tiene muchas virtudes terapéuticas reconocidas y utilizadas por los herbolarios. A nivel digestivo, la fruta rica en fibra y taninos demuestra ser un potente antidiarreico. También tiene un poder antiséptico que ayuda a proteger las paredes intestinales. Desde el punto de vista nutricional, el fruto del membrillo tiene sólo 57 calorías por cada 100 gramos y lógicamente contribuye aprevenir la obesidad, el colesterol alto y la diabetes.
¿Cómo comerse un membrillo?
A diferencia de muchas frutas, el membrillo no se come crudo, porque su alto contenido en taninos le da una dureza importante. Debe cocinarse para degustarse, lo que la convierte en una de las frutas estrella para elaborar buenas mermeladas y jaleas. También se utiliza en la composición de ciertas jaleas de frutas. En versión salada, es un original acompañamiento de muchas carnes y caza. Si quieres probarlo en su forma más simple, tendrás que sumergirlo unos minutos en agua hirviendo, ¡solo para que se ablande un poco!
¿Cómo hacer un buen dulce de membrillo?
Para hacer una buena membrillo se necesita membrillo, agua y azúcar. Sencillo, ¿verdad? Si los membrillos son muy populares para hacer jaleas y mermeladas es porque son ricos en pectina, un espesante natural. Entonces, para hacer tu gelatina, comienza lavando las frutas y luego córtalas en pedazos sin quitarles el corazón ni las semillas. Colóquelos en su cacerola o cacerola de mermelada y cúbralos con agua. Cuece la mezcla tapada durante 45 minutos. Los membrillos deben estar muy tiernos. Filtrar para recuperar el jugo en el que ahora se debe incorporar el azúcar antes de ser recocido. En promedio, la proporción ideal es equivalente a 1 kg de azúcar por 1 kg de jugo. para conseguir un buengelificacion, debe lograr llegar al 65% de concentracion de azucar.
Consejo: siéntase libre de dar sabor a sus jaleas incorporando especias (jengibre, canela…).
¿Cómo pelar y cortar membrillo fácilmente?
Con su piel firme, los membrillos no son fáciles de pelar crudos, ¡aunque con un buen pelador seguro que lo consigues! Lo mejor es pocharlas en agua hirviendo durante unos quince minutos para que se ablanden. ¡Si lleva un poco de tiempo, esta operación le permitirá, por un lado, pelar fácilmente sus frutas y, por otro lado, cortarlas y despepitarlas en un santiamén!
¿Cómo almacenar membrillo?
Una vez maduro, el membrillo no se conserva por mucho tiempo y, por lo tanto, debe comerse rápidamente. Si las guardas en el frigorífico durante unos días, evita colocarlas junto a otras frutas, ya que acelerarán su maduración. Si su cosecha es demasiado grande para que pueda cocinar todos sus membrillos, tenga en cuenta que puede congelarlos siempre que los blanquee primero (cáscara y semillas). Empáquelos en bolsas herméticamente selladas para congelar. Se mantendrán durante casi un año.