- Amplía la batata
- Muchos beneficios nutricionales
- Cómo cocinar camote
- Nuestros consejos para cocinar boniatos
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Amplía la batata
El origen de la palabra batata no está muy claro. El hecho de que sea un tubérculo, es decir una hortaliza que proviene de un tallo subterráneo, y su nombre de origen en latínipomoea batatas lo equiparó al nombre español "papata". El uso hizo el resto. El adjetivo "dulce" se agregó al nombre para evitar confusiones con nuestro famoso potato. Destaca también un sabor dulce, muy diferente a este último.
La batatae se considera un almidón igual que la patata . Su proporción de carbohidratos a 100g es casi equivalente (20g versus 17g). Por otro lado, su contenido en almidón es muy superior, hasta un 18% según la variedad.
Disponible en todas las estaciones, las batatas ocupan el puesto 7 en producción anual detrás de trigo , arroz, maíz, papa, cebada yyuca con una producción de aproximadamente 113 millones de toneladasanuales. Se cultiva principalmente en China (72 millones de toneladas). En algunas regiones, especialmente en African (Uganda, Rwanda…), es un alimento básico.
Muchos beneficios nutricionales
La batata es especialmente apreciada por sus vitaminas. Como indica su atractivo color naranja, es una excelente fuente de provitamina A o betacaroteno, esencial para los tejidos , el sistema inmunitario, el crecimiento y para la vista. También contiene vitamina C, B6, B9 y elementos traza (cobre, manganeso). Por último, es una importante fuente de antioxidantes. Es significativamente más calórico que las papas con un valor de 77 kilocalorías por 100g, esta cifra puede aumentar significativamente dependiendo de la forma lo cocinamos.
Cómo cocinar camote
La batata se puede cocinar de varias maneras: hervida, frita, enpuré o gratinado, pero respetando algunas reglas específicas de esta sorprendente verdura. Puede ser el tema de un plato principal así como unacompañamiento. Reemplazando papa por batata, es posible revisitarciertos platos, por ejemplo hachis parmentiero gratin dauphinois.
Lasopa de boniato es un dulce plato de invierno que tanto los niños como los padres disfrutarán.
Además, su sabor dulce permite muy interesantes preparaciones dulces y saladas, pero también preparaciones puramente dulces como los muffins de camote que son similares a los pasteles de zanahoria. El pastel de camote también es un postre indulgente y sorprendente.
En patatas fritas, el boniato ha hecho un rotundo debut en las hamburgueserías que ahora ofrecen esta guarnición como alternativa a patatas fritas.
La batata va muy bien con ciertas especias como cilantro molido,comino, jengibre y nuez moscada.
Nuestros consejos para cocinar boniatos
En su forma más simple, la batata se cocina como su contraparte, la papa, con aguao vaporera. Cuente 20 minutos para cocinar con agua y 10 solo con vapor.
Para un puré de boniato, un delicioso acompañamiento para todas tus carnes o pescados, simplemente tritúralos con un poco delechey crema.
Puede hornear boniatos en el horno. Pelarlos, cortarlos en gajos largos y pincelarlos con aceite de oliva para obtener un crujiente por fuera y suave por dentro. Cuente al menos 30 minutos, más si las piezas son grandes.
Para batatas fritas, sumerja las batatas cortadas en aceite a 150 °C de 7 a 8 minutos.
Finalmente, puedes hacer absolutamente batatas s alteadas en una sartén en un fondo de aceite omantequilla , en quince minutos. No te olvides de las especias.
Sorprende a tus invitadoss ofreciéndoles boniatos… crudos. Rallado, será un excelente acompañamiento en una ensalada tailandesa.