- ¿Cómo preparar una langosta?
- Qué¿Cuánta langosta por persona?
- Consejos para picar langosta correctamente
- Nuestras mejores recetas con bogavante cocido
- ¿Cómo congelar langosta correctamente?
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¿Cómo preparar una langosta?
Lejos de ceder a lo fácil comprando un ejemplar ya cocinado, has decidido cocinar tu propia langosta de la A a la Z. Generalmente, el paso más temido es el de cocinar el crustáceo vivo. Para que el evento se desarrolle rápidamente, es imperativo seguir algunas reglas. En primer lugar, debes proporcionar un recipiente lo suficientemente grande para que quepa la langosta y, sobre todo, para que el agua que contenga la cubra por completo. Sumerja primero la cabeza de la langosta y cubra el recipiente con una tapa lo antes posible. Si tienes pensado cocinar varios ejemplares, lo mejor es hacerlo de uno en uno, esperando a que vuelva a hervir en cada intervalo. Después de cocinar, deje que la langosta se enfríe antes de pelarla.
Tiempo de cocción: Dejar 12 minutos para los primeros 450 g y un minuto para cada 125 g adicionales. Para una langosta de 700 g, se tarda 14 minutos en cocinar. Tenga en cuenta que el conteo solo debe comenzar cuando se reanuda la ebullición después de que el crustáceo se haya depositado en el agua.
Qué¿Cuánta langosta por persona?
Ha decidido servir langosta a sus invitados, pero no sabe cuánto planear para cada uno de ellos… El crustáceo es bastante caro, sin embargo desea apuntar a la cantidad más justa posible, solo para evitar el desperdicio sin dejar un sabor de muy poco a sus invitados. Si no es absoluto, la regla en esta materia es aportar entre 450 y 700 g por persona… La diferencia se explica por el tipo de plato que se prepara con el marisco, pero también por el apetito de tus comensales.
Consejos para picar langosta correctamente
Ahora que su langosta está cocinada a la perfección, deberá descascararla. Nuevamente, no lo haga de ninguna manera, de lo contrario corre el riesgo de desperdiciar el producto. Pero en la langosta, ¡casi todo es bueno! Comience quitando las garras, las patas pequeñas y la cola, que deben desprenderse con facilidad. Para quitar la carne del interior de la cola, retire la aleta dorsal. Al igual que en las piernas pequeñas, esta contiene carne que simplemente se puede succionar. Ahora toma la cola en tu mano, con la cáscara contra tu palma. Usando un tenedor, deslice la carne. Para los clips, empieza quitando la mayor parte del resto. Luego use un tenedor de langosta cuyo extremo redondeado se usará para romper la pierna para poder empujar mejor elcarne.
Nuestras mejores recetas con bogavante cocido
Si la langosta queda suculenta simplemente con añadir un poco de mantequilla y limón, también se puede sublimar con muchas preparaciones. ¿Estás sin inspiración? Estas son algunas ideas de recetas para probar:
- budín de langosta con colmenillas
- langosta con salsa de vino tinto
- Langosta a la Burdeos
- langosta a la plancha
- fricasé de bogavante con ron y kari de cabrito
- cuscús de bogavante…
Descubre nuestras mejores recetas con bogavante
¿Cómo congelar langosta correctamente?
¡No desperdicies carne de langosta! Entonces, si sus ojos eran más grandes que su estómago, sepa que muy bien puede congelar el exceso de langosta … ¡cocida! No se recomienda congelar la langosta cruda, ya que el frío se apoderaría rápidamente de sus excepcionales cualidades gustativas. Por lo tanto, para congelar la langosta correctamente, se recomienda más bien pelarla primero y sumergir la carne en salmuera (agua y sal gruesa). Esta técnica de conservación preserva la carne. Advertencia: el tiempo de congelación debe ser lo más corto posible. 20 días máximo. Para descongelar, sumerja su recipiente congelado en agua fría y espere a que el hielo se derrita. Usa tu langosta lo más rápido posible.