- ¿De dónde viene la bomba de aceite?
- ¿Dónde encontrar la bomba de aceite?
- Receta de la bomba de aceite de Marsella
- ¿Cuáles son las diferencias con las bombas de aceite de Aveyron y Aix-en-Provence?
- ¿Cómo hacer una bomba de aceite con la Thermomix?
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¿De dónde viene la bomba de aceite?
La bomba de aceite es un postre tradicional provenzal preparado para la cena de Nochebuena. Es uno de los 13 postres navideños provenzales, una lista que incluye mendigos, turrones, sorbes y pasas. La bomba de aceite no debe confundirse con otro postre llamado "gibassié", que es más seco. La bomba de aceite simboliza el éxito. Según la tradición, la bomba debe romperse como Cristo partió el pan, no cortarse.
¿Dónde encontrar la bomba de aceite?
La bomba de aceite se vende en las panaderías de Provenza durante el período navideño. A menudo se presenta acompañado de auriculares dulces en los puestos de panadería.
Receta de la bomba de aceite de Marsella
Para preparar la bomba de aceite de Marsella, siga la receta a continuación:
- Disolver 20 g de levadura de panadería en un poco de agua tibia con 50 g de harina y una pizca de sal. Dejar reposar la mezcla durante 2 horas en un lugar templado.
- En un bol, vierte 250 g deharina, 75 ml de aceite de oliva, 75 g de azúcar, un huevo, una pizca de sal, una cucharada de azahar, una ralladura de naranja y un cuarto de vaso de agua. Mezclar todo bien, luego agregar la masa madre a base de levadura.
- Dejar reposar la bola en el bol tapado con un paño durante 3 horas en un lugar cálido.
- Amasar la masa a mano, luego estirarla en un disco de 2 cm de grosor sobre una bandeja para hornear engrasada. Haz cortes en la masa y déjala reposar durante 1 hora.
- Glacear la masa con yema de huevo batida, luego hornear en horno precalentado a 150°C durante 10 a 15 minutos. Puedes poner un recipiente con agua en el horno para ayudar a que la bomba de aceite se hinche.
- Disfrútalo tibio o frío.
¿Cuáles son las diferencias con las bombas de aceite de Aveyron y Aix-en-Provence?
Mientras que la bomba de aceite de Aix-en-Provence se prepara con aceite de oliva, la de Aveyron es más fina y contiene aceite de nuez . Para preparar la bomba de aceite Aveyron, aplica la siguiente receta:
- En un bol mezclar 400 g de harina, 50 g de azúcar, una pizca de sal y un sobre de levadura de panadería.
- Vierta 50 g de aceite de nuez y 80 cl de agua sobre los ingredientes. Añadir 6 cl de agua de azahar. Mezclar todo hasta formar una pasta.
- Amasar la masa a mano o en un procesador de alimentos durante unos quince minutos.
- Cubra la masa y déjela reposar en un lugar tibio durante 2 horas.
- Precalienta tu horno a 200°C.
- Extienda la masa con un rodillo hasta que esté bastante fina.
- Mezclar 1 huevo batido con 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de nata.
- Cubre la masa con esta mezcla.
- Hornear la bomba de aceite por 5 minutos a 200°C, luego bajar la temperatura a 170°C y cocinar por 15 minutos.
¿Cómo hacer una bomba de aceite con la Thermomix?
Para hacer una bomba de aceite con la Thermomix, descubre la siguiente receta:
- Vierta 15 cl de agua tibia en el recipiente del aparato. Añade 40 g de levadura de panadería y calienta 10 minutos, a 37°C, velocidad 2.
- Añadir 500g de harina, 110g de azúcar, 3 huevos y una pizca de sal. Activar modo amasado durante 5 minutos.
- Añadir una ralladura de naranja, 10 cl de aceite de oliva y 4 cl de azahar. Establecer en modo amasador durante 12 minutos.
- Con un paño de cocina, tapa el bol y deja reposar la masa durante 1 hora.
- Sobre una superficie de trabajo enharinada, colocar la masa y aplanarla formando un círculo. Haz cortes en la masa, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 150 °C y coloca un recipiente con agua dentro.
- Cubrir la masa con una yema de huevo y poner la bomba de aceite en el horno paraunos 20 minutos hasta que estén doradas.
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