- ¿Cómo hacer salsa César casera?
- Nuestra receta para una salsa César ligera
- La receta exprés de la salsa César con la Thermomix
- ¿Cómo hacer salsa césar sin huevo?
- Salsa César sin anchoas: la receta adecuada
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¿Cómo hacer salsa César casera?
¡La ensalada César es imprescindible! Un gran clásico de la cocina francesa, convertirlo en un éxito no es tan complicado. Absolutamente delicioso en una ensalada de pollo a la parrilla, es la salsa César lo que lo hace famoso. Para hacerlo necesitas:
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo
- 25 gramos de anchoas marinadas
- 20 gramos de parmesano rallado
- 2,5 cl de vinagre de Jerez
- 5 centilitros de aceite
- 15 cl de nata líquida
- 2 pizcas de pimiento de Espelette
Pon la yema de huevo, las anchoas, la guindilla, el diente de ajo pelado al que le has quitado el germen en el vaso de la batidora y licúa durante unos segundos. Vierta el aceite y el vinagre, mezcle nuevamente hasta obtener una salsa homogénea. Agregue la crema y el queso parmesano, mezcle por última vez. Verter en una salsera y reservar en el frigorífico hasta el último momento.
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Nuestra receta para una salsa César ligera
Si ellaes sabrosa, ¡la salsa César también es alta en calorías! Se necesitan unas 400 kcal por cada 100 gramos de salsa. Para una versión más ligera de la salsa César, simplemente reemplace los ingredientes con mayor contenido de grasa por otros, más ligero:
- 20 cl de yogur natural 1%
- 6 centilitros de nata líquida ligera
- 6 centilitros de parmesano rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 2 filetes de anchoa
- Sal y pimienta al gusto
Pela el diente de ajo y retira el germen. Picar las anchoas en trozos grandes. Pon todos los ingredientes en el vaso de tu batidora y mézclalos hasta conseguir una salsa tersa. Mantener refrigerado antes de servir.
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La receta exprés de la salsa César con la Thermomix
La salsa César es rápida y fácil de preparar. Y más aún cuando dispones de una Thermomix u otro robot de cocina. Así que necesitas:
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo
- 25 gramos de anchoas marinadas
- 20 gramos de parmesano rallado
- 2,5 cl de vinagre de Jerez
- 5 centilitros de aceite
- 15 cl de nata líquida
- 2 pizcas de pimiento de Espelette
Pela el diente de ajo. Pon las anchoas y el ajo en el bol de tu Thermomix. mezcla para5 segundos a velocidad 6. Coloca la batidora y añade la yema de huevo y el vinagre a la mezcla. Batir durante 3 minutos a velocidad 4. Verter el aceite a chorro por el orificio del vaso. Luego añade el vinagre, la nata líquida, la guindilla y el parmesano y mezcla durante 30 segundos a velocidad 6. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
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¿Cómo hacer salsa césar sin huevo?
¡Los alérgicos al huevo también tienen derecho a disfrutar de una ensalada César! Para hacer esta salsa ligera, necesitarás:
- 60 gramos de parmesano rallado
- 2 filetes de anchoa marinados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 diente de ajo
- 50 cl de nata líquida
Pela el diente de ajo y retira el germen indigesto. Poner los filetes de anchoa, el diente de ajo y el parmesano en el vaso de la batidora, mezclar unos segundos. Agregue los demás ingredientes y mezcle nuevamente hasta que quede suave y uniforme.
Salsa César sin anchoas: la receta adecuada
¿La salsa César realmente requiere anchoas? Las opiniones difieren. Algunos afirman que la receta original no contenía ninguno. Otros insisten en que son las anchoas las que le dan sabor a la salsa César, así queunico. Para cerrar el debate y elegir tu lado, puedes probar la receta de Ensalada César con salsa tabasco, o probar esta alternativa a la salsa César, sin anchoas:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- El jugo de un limón
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de nata fresca
- Medio diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta
Pela el diente de ajo y retira el germen indigesto. Picarlo finamente. Batir la yema de huevo, la mostaza y el jugo de limón en un bol. Incorporar el ajo luego el aceite, mezclar. Vierta la crema, el queso parmesano, la salsa Worcestershire y vuelva a batir. Sazone y refrigere antes de servir.