- ¿Cómo preparar codorniz con pasas al horno?
- ¿Qué servir con codorniz con pasas?
- La receta de codorniz con pasas y oporto
- Receta express: la receta dulce/salada de codorniz con pasas en Cookeo
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¿Cómo preparar codorniz con pasas al horno?
Si no tienes tiempo de probar la receta de codornices glaseadas con uvas negras asadas con flor de sal (¡solo con leerla se te hace la boca agua!), puedes preparar codornices al horno con pasas, fácil de preparar con:
- 4 codorniz de granja
- 500 gramos de uvas, preferiblemente orgánicas
- 2 ramitas de perejil de hoja plana
- 2 centilitros de aceite de oliva
- Romero
- 1 hoja de laurel
- 250 gramos de champiñones
- 1 puñado de pasas
- 2 petit-suisses
- 5 centilitros de ron
- 1 bloque de crema líquida
- Sal, pimienta
Pídale a su carnicero que corte las codornices sin pelarlas. Poner las pasas a remojar en el ron. Si tienes el coraje, quita las semillas de las uvas frescas. Sazone el interior de cada codorniz. Mezcle las sultanas escurridas y las pasas y rellene cada codorniz con esta mezcla. Limpiar y cortar los champiñones en cuartos. Precalienta tu horno a 180°C. en un platoen el horno, espolvorear la mitad de las hierbas aromáticas, disponer las codornices, los champiñones, las uvas. Rociar con ron y agua. Espolvorear con el resto de las hierbas. Estación. Hornee por 30 minutos. Reserve las codornices, reduzca los jugos de la cocción en una cacerola y luego agregue la nata.
¿Qué servir con codorniz con pasas?
Las codornices con uvas combinan a la perfección con patatas al vapor, calabaza moscada o calabaza gratinada, pero también con arroz blanco o dauphinois gratinados. Para una receta que tiene sabores de Oriente y recuerda al tagine, también puedes acompañar tus codornices con pasas con sémola y almendras troceadas s alteadas en una sartén.
La receta de codorniz con pasas y oporto
Si no tienes a mano la sabrosa receta de codorniz lacada de Nathalie Nguyen, puedes preparar codorniz con pasas y oporto, que requiere ingredientes simples para encontrar:
- 4 codorniz
- 5 centilitros de oporto blanco preferiblemente
- 25 gramos de mantequilla
- 150 gramos de pasas
- 10 cl de caldo de pollo
- 2 chalotes
- 75 gramos de tocino
En un bol, infundir las pasas en el oporto durante al menos 1 hora antes de preparar la receta. Pelar y picar las chalotas. Ate las codornices. Derrita la mantequilla en una cacerola,agregue los chalotes y el tocino. Retire los chalotes y los trozos de tocino y reemplácelos con las codornices en la sartén. Freírlos a fuego alto, dorándolos por todos lados. Añadir 5 cl de caldo. Agregue las uvas escurridas, cocine a fuego medio durante 20 minutos. Vierta el oporto, agregue los chalotes y los trocitos de tocino, cocine por otros 15 minutos. Sirva las codornices cubiertas con la salsa.
Receta express: la receta dulce/salada de codorniz con pasas en Cookeo
Para ahorrar tiempo en la preparación de codorniz con uvas, puedes hacerla en el Cookeo en unos minutos. Para esto necesitas:
- 4 codorniz
- 1 puñado de pasas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de maicena
- 10 cl de vino blanco
- 10 centilitros de agua
- 2 centilitros de aceite
- Sal, pimienta
Pela y corta la cebolla. Pelar el diente de ajo. En modo Cocción para dorar, dorar el ajo, la cebolla, las pasas y la codorniz durante 5 minutos. Diluir la maicena en el agua, verter esta mezcla en el Cookeo. Incorporar el resto de los ingredientes. Estación. Cocción rápida durante 30 minutos. Servir las codornices calientes cubiertas con su salsa.
Y para variar de codornices a uvas, ¿por qué no dejarse tentar?por una receta de quinua y codorniz que mezcla los sabores del mundo?