- Ampliar la crema de mantequilla
- Cómo hacer crema de mantequilla: la receta fácil e infalible
- Nuestras mejores recetas de crema de mantequilla
- Nuestros consejos para hacer un tronco de Navidad con crema de mantequilla
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Ampliar la crema de mantequilla
Buttercream contiene mucha mantequilla, pero solo tiene consistencia de crema. En la receta tradicional, contiene principalmente mantequilla, huevos y azúcar, o incluso un aroma (Grand Marnier, Cointreau, café, etc.). La buttercream fue inventada en la segunda mitad del siglo XIX por un pastelero parisino llamado Quillet. Pero fue otro pastelero, un poco más tarde, un tal Sr. Guignard, quien lo hizo famoso al incluirlo en su receta de café moca después de haberlo aromatizado con café. Se utiliza en la composición de leños de navidad, cupcakes, ciertos pasteles (moka, paris-brest, etc.) y postres.
La dificultad de su realización se debe principalmente al éxito del jarabe de azúcar cocido. De ahí la importancia de tener un termómetro de cocina para no quemar el azúcar y obtener una bonita crema de mantequilla casera.
Cómo hacer crema de mantequilla: la receta fácil e infalible
- Nuestros consejos para una crema de mantequilla exitosa:
No te quemes el azúcar. tu jarabe de azucarno debe exceder los 115-117 grados, es decir, la etapa de "pequeña bola".
Si no tiene un termómetro de cocina, sumerja un tenedor en el almíbar y retírelo: si forma hilos largos, el el azúcar esté cocido.
Haga su jarabe de azúcar en una cacerola de fondo grueso, ya que difunde mejor el calor.
- Nuestra receta fácil e infalible de crema de mantequilla:
Para tener éxito con tu crema de mantequilla casera cada vez, bate 4 claras de huevo a punto de nieve. Luego vierta 13 cl de agua con 200 g de azúcar en una cacerola y colóquela a fuego alto. Cuando el jarabe de azúcar alcance los 117 grados, viértalo sobre las claras de huevo mientras continúa batiendo vigorosamente. Por último, añadir poco a poco los 325 g de mantequilla sin dejar de batir. La crema se espesará y estará lista para usar.
Nuestras mejores recetas de crema de mantequilla
- La receta de buttercream de chocolate: Para hacer un tronco navideño de chocolate casero, por ejemplo, puedes darle sabor a tu buttercream de chocolate. Cómo ? ¡Aquí está nuestra mejor receta! Mezcle dos huevos con 150 g de azúcar en polvo en una cacerola a fuego lento. Derretir 50 g de chocolate negro al baño maría. Cortar 250 g de mantequilla en trozos y batir con unas varillas para reducirla a crema. Añade la mezcla de huevo y azúcar a la mantequilla sin dejar de batir y, por último, el chocolate derretido. Batir de nuevo. La crema está lista.
- Lareceta de crema de mantequilla de café. Trabajar 100 g de mantequilla con una espátula para obtener mantequilla blanda. Añadir poco a poco 300 g de azúcar glas y 1 cda. licor de cafe Si la consistencia de la crema es demasiado espesa, agregue un poco de leche.
Nuestros consejos para hacer un tronco de Navidad con crema de mantequilla
Receta para el café tradicional Registro de Navidad:
- Para la galleta: tomar 4 huevos y separar las yemas de las claras. Blanquear las yemas en una batidora con 125 g de azúcar y añadir 100 g de harina y 50 g de mantequilla. En un tazón, bata las claras de huevo hasta que estén firmes e incorpórelas suavemente a la mezcla. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino enmantecado y enharinado para que la galleta no se pegue. Extienda la masa de manera uniforme. Hornea tu bizcocho durante 10 minutos a 180 grados. Tan pronto como salga del horno, envuelva la galleta en un paño de cocina, el vapor la suavizará.
- Preparar la crema de café: poner dos huevos en un cazo a fuego lento con 150 g de azúcar, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya derretido por completo. Deje enfriar. Trabaje 250 g de mantequilla blanda con una espátula, luego incorpore la mezcla de huevo y azúcar. Sazone con 2 cucharadas. extracto de cafe Desenrolla la galleta y cúbrela con buttercream de café. Luego, enróllelo nuevamente y coloque su tronco envuelto en una película durante al menos 3 horas en el refrigerador.
La guinda: derretir conbaño maría 100 g de mantequilla con 200 g de chocolate. Añadir 10 cl de nata y 1 cda. extracto de cafe Alise la mezcla y cubra el tronco.