- ¿Cómo preparar un tronco de Navidad casero?
- Nuestros consejos para elegir el mascarpone adecuado
- Nuestras recetas gourmet de troncos navideños con frutos rojos y mascarpone
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¿Cómo preparar un tronco de Navidad casero?
"Un postre esencial de Nochevieja, ya sea chocolate, vainilla, frambuesa o mousse de Baviera, el registro de Navidad se puede disfrutar sin moderación. Al estar compuesto en gran parte por galletas enrolladas, su realización no requerirá el talento de un pastelero experimentado, solo hay que dejarse guiar. Opta por la ligereza y haz una galleta enrollada fácilmente. Para esto solo necesitas ingredientes básicos. A saber: huevos, harina, azúcar y levadura en polvo. Con respecto a su inserto, tenga en cuenta que su crema, sea cual sea su sabor, requiere un tiempo de enfriamiento y, por lo tanto, ¡un poco de paciencia!
"Nuestros consejos para elegir el mascarpone adecuado
La mousse, el tiramisú, la tarta de queso y el mascarpone se utilizan en muchas recetas de cocina. Incluyendo la famosa receta de troncos de Navidad. Queso italiano por excelencia, elaborado a base de leche cuajada, la nata que se le añade le aporta untuosidad y suavidad. Sin embargo, no siempre es fácil encontrar unmascarpone que reúne todas estas cualidades, por eso te ofrecemos aquí algunos consejos para ayudarte a encontrar el queso ideal para hacer tu tronco casero! Si el mascarpone está presente en muchos supermercados, te aconsejamos que vayas a un quesero artesano que te ofrecerá un mascarpone a elección: textura suave y compacta, coronada con un bonito color marfil.
Nuestras recetas gourmet de troncos navideños con frutos rojos y mascarpone
- Receta de troncos de Navidad de frambuesa, mascarpone y chocolate blanco (6 pers.)
Ingredientes para la galleta enrollada:
- 4 huevos frescos
- 125 g de harina
- 100 g de azúcar glas
- 1 sobre de levadura química
Ingredientes para la crema de mascarpone y chocolate blanco:
- 2 huevos frescos
- 250 g mascarpone
- 180 g chocolate blanco
- 50g rueda azúcar
Ingredientes para el inserto de frambuesas:
- 350g de frambuesas (150g para zumo y 200g para relleno y acabado)
- 50g de azúcar en polvo
- 10 cl de agua.
1. Hacer la galleta enrollada
"Precalienta tu horno a 180°C. Separe las claras de las yemas, bata las claras y luego agregue el azúcar. Al mismo tiempo, bata las yemas de huevo y agréguelas a las claras de huevo, mezcle muy suavemente. Por último incorporar el polvo de hornear y la harina, sin dejar de mezclardelicadamente. Luego extienda la preparación en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por unos 10 minutos. Saca la galleta del horno y colócala sobre un paño de cocina húmedo. Después de quitar el papel pergamino, enrolle la galleta con el paño de cocina y déjela enfriar por completo.
"2. Preparar la nata
Derretir el chocolate blanco al baño maría y dejar enfriar. Luego separa las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Luego agregue el mascarpone y bata hasta que quede suave. Por último añadir el chocolate blanco enfriado. Nuevamente, bate las claras de huevo e incorpóralas suavemente a la preparación. Mantén todo fresco.
3. Prepara el jugo de frambuesa
Coloca tus frambuesas en una cacerola, junto con el azúcar y el agua, y calienta a fuego medio hasta que las frambuesas se reduzcan. Dejar enfriar, después de pasar la mezcla por un colador para quitar las pepitas.
4. Montaje del tronco
La galleta enfriada, desenrollar con cuidado para no romperla. Con un pincel, empape la galleta con jugo de frambuesa. Luego untar la crema de mascarpone (3/4 de la mezcla) sobre la galleta, colocar unos 150 g de frambuesas a lo largo del borde de la galleta. Enrolle todo bien, luego cubra el tronco con el resto de la crema y reserverefrigerador minimo 4 hrs.
Finalmente, antes de servir su tronco, decore el tronco con virutas de chocolate blanco y las frambuesas restantes.
- Receta para Tronco de Navidad con mousse de frutos rojos y mascarpone
Ingredientes para la galleta enrollada:
- 4 huevos frescos
- 125 g de harina
- 100 g de azúcar glas
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 sobre de levadura en polvo
Ingredientes para la mousse de bayas de mascarpone:
- 200 g de mascarpone
- 400 g de bayas frescas
- 50 g de azúcar glas
Ingredientes para el glaseado:
- 250 g de mascarpone
- 2 cucharaditas de vainilla líquida
- 3 cucharaditas de azúcar glas
1. Hacer la galleta enrollada
Precalienta el horno a 200 °C y separa las claras de las yemas. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla a las yemas, y mezcla hasta que la preparación blanquee. Agregue la harina y el polvo de hornear, luego bata las claras de huevo e incorpórelas suavemente a la mezcla. Luego extienda la preparación en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por unos 10 minutos. Saca la galleta del horno y colócala sobre un paño de cocina húmedo. Después de quitar el papel de pergamino, enrolle la galleta con el paño de cocina y déjela enfriar por completo.
2. Preparar la mousse
Mezcla 200 g de frutos rojos frescos, luego mézclaloscon mascarpone y azúcar.
3. Montaje del tronco
La galleta enfriada, desenrollar con cuidado para no romperla. Con un pincel, remoje la galleta con ron. A continuación, untar la mousse de frutos rojos y mascarpone sobre el bizcocho, luego colocar 200 g de frutos rojos sobre el bizcocho. Enróllalo bien.
4. Preparar la guinda
Mezclar el mascarpone, el azúcar glas y el extracto de vainilla, luego cubrir el tronco con esta mezcla y refrigerar por al menos 4 horas.