- ¿Cuál es el mejor pan para acompañar el foie gras?
- Nuestras frutas y verduras favoritas para acompañar el foie gras
- Vino blanco: nuestra selección para disfrutar con foie gras
- Higo, cebolla, cereza: ¿qué mermelada y confitura con foie gras?
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¿Cuál es el mejor pan para acompañar el foie gras?
Entre los acompañamientos invariables del foie gras como entrante, encontramos el pan. A algunos simplemente les gusta con su pan habitual, pero el foie gras suele asociarse con panes más elaborados. El pan de centeno es por supuesto uno de los imprescindibles pero, cada vez más, se ofrece con pan con nueces o pasas por ejemplo. Como verás, las notas dulces son una constante a la hora de acompañar al foie gras. El pan de jengibre también es una alternativa muy interesante al pan salado. Es con este tipo de pan y manzanas que se puede hacer la muy tentadora receta de mini tatins de foie gras. Los amantes de la sencillez preferirán unas tostadas para apreciar todos los sabores del foie gras. Pero quedémonos un poco más en lo dulce y lo salado. La tendencia actual son las hamburguesas y el pan brioche sin duda hará las delicias de los más pequeños.
Nuestras frutas y verduras favoritas para acompañar el foie gras
Ya que siempre buscamos innovar y el azúcar parececombina maravillosamente con foie gras, ¿por qué no probar un maridaje de foie gras y remolacha? Y por el lado de la fruta, las posibilidades son infinitas, por lo que el foie gras se puede degustar con una salsa dulce. Desde principios de otoño, las uvas y los higos son las frutas perfectas para acompañar al foie gras. Para más sutileza y frescura, prefiera manzana o pera. Evita las clementinas pero date un capricho contrarrestando el sabor salado del foie gras con el dulzor de los frutos secos: albaricoques, ciruelas pasas, higos…
Vino blanco: nuestra selección para disfrutar con foie gras
El maridaje de comida y vino más utilizado con foie gras ha seguido siendo el vino blanco dulce durante muchos años. Pensamos en monbazillac, jurançon, vino amarillo del Jura y por supuesto sauténes. Sin embargo, mientras que el vino blanco dulce es una apuesta segura, algunos comensales pueden encontrar este tipo de vino dulce algo repugnante. Y más si acompañas el foie gras con pan de especias e higos confitados, por ejemplo. Por eso algunos prefieren un vino blanco muy seco y más mineral, como Sancerre. Saumur, Savennières y Graves también se citan a menudo entre los mejores vinos blancos secos para maridar con foie gras. Pero todavía no se ha mencionado otro tipo de vino blanco. Y, sin embargo, también es uno de los grandes clásicos. Es vino blanco espumoso. En otras palabras, champán, por supuesto. Para algunos, con una entrada defiesta, sólo se puede beber un vino que por sí solo simboliza las fiestas de fin de año.
Higo, cebolla, cereza: ¿qué mermelada y confitura con foie gras?
Comencemos, por una vez, con el acompañamiento favorito de los franceses para el foie gras en términos de confit. Es la cebolla confitada que se encuentra más a menudo junto con el vino blanco dulce y el pan brioche. Muy dulce, este confitado hace las delicias de grandes y pequeños. El higo, ya apreciado como fruta fresca y seca, también es muy demandado para confitar. La mermelada de cereza, también apreciada para acompañar ciertos quesos, va ganando terreno poco a poco, pero, como decíamos en el preámbulo, las combinaciones son amplísimas, por no decir infinitas. Los chutneys, estas salsas agridulces, también serán una sensación. Este es particularmente el caso de los chutneys con sabores exóticos, que ofrecen un sorprendente contraste entre el terroir francés y las frutas del otro lado del mundo. Naturalmente, pensamos en chutney de mango o chutney de maracuyá. Y si todavía está buscando ideas originales para presentar foie gras, pruebe la pasta de frutas para nuevas experiencias.