- ¿Cómo hacer un conejito de vino tinto?
- ¿Cómo cocinar trozos de conejo?
- Todas nuestras recetas de estofado de conejo
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¿Cómo hacer un conejito de vino tinto?
Una receta tradicional donde las haya, el estofado de conejo al vino tinto huele bien a otoño ya las tardes templadas de casa. Adoptamos con más gusto esta receta ya que resulta muy simple y accesible para todos. Es suficiente para reunir, para 4 personas:
- 1 kg de conejo
- 4 zanahorias
- 200 g de champiñones o clara de puerro
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- varias hierbas al gusto: tomillo, laurel…
- 30 cl de vino tinto
Se trata entonces de pelar y cortar todo, luego poner todo junto en una olla que debe reposar 24 horas para que cada ingrediente se impregne de todos los aromáticos. Luego coloque la olla a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, simplemente agregue dos o tres cucharadas de harina para unir la salsa. Con un adobo de conejo, no tienes que devanarte los sesos para encontrar la guarnición adecuada. El guiso de conejo con fideos frescos permite obtener un plato completo rico en sabores,¡aclamado por toda la mesa!
El estofado de conejo adobado se hace con vino tinto. A partir de ahí, la elección es amplísima: pinot noir de Alsacia para aprovechar sus notas especiadas, chabreuil para un efecto más corpulento… Puedes servir perfectamente el vino que hayas elegido para cocinar el conejo como acompañamiento.
¿Cómo cocinar trozos de conejo?
El conejo se presta muy bien a la cocción lenta, donde cada pieza tiene tiempo para hervir a fuego lento y absorber una deliciosa salsa. Una receta clásica es preparar conejo a la mostaza en una cazuela. A continuación, simplemente tienes que cortar el conejo en trozos y cocinarlo tranquilamente durante 1h30 en aceite, mantequilla y cualquier cosa que pueda darle sabor (¡y que te guste, por supuesto!):
- Chalotes
- Ramo de flores
Al final de la cocción, quitar el exceso de grasa del conejo y añadir una mezcla de nata y mostaza.
Este tipo de guiso siempre es excelente cuando se recalienta. No dudes en preparar raciones generosas para tomar al día siguiente, o para cocinar el día anterior…
También puedes optar por freír los trozos de conejo. La cocción es entonces más rápida, sobre todo si has cortado el conejo en cubos pequeños de unos 2 cm. Primero puedes rebozar los trozos de carne en harina para obtener un deliciosocorteza dorada en mantequilla. A continuación, añade ajo, limón y las hierbas de tu elección para obtener deliciosos trocitos de conejo ligeros y crujientes.
Todas nuestras recetas de estofado de conejo
En guiso, el conejo está disponible desde todos los ángulos. ¿No te gustan especialmente las recetas con vino? ¡Simplemente reemplácelo con caldo de verduras y agregue aceitunas! Pintados con mostaza, los trozos de conejo quedarán igual de sabrosos. Si tienes prisa, es hora de sacar tu Cookeo para hacer un delicioso estofado de conejo en tan solo 15 minutos de cocción en modo rápido o a presión, después de simplemente dorar las piezas en el bol con mantequilla.
Al conejo le gustan las salsas grandes como las combinaciones sencillas. Con un puñado de zanahorias cortadas en aros y cocidas con la carne, se obtiene un estofado de conejo con zanahorias tierno y húmedo. Para darle más sabor a tu preparación, agrega un vaso de sangre de conejo al cocinar en una cacerola. Una gota de vinagre evita que la sangre se coagule mientras espera a que se cocine.
Para un plato otoñal dulce y salado, añade un puñado de ciruelas: van muy bien con las zanahorias, que son dulces. ¿Quieres una receta más sabrosa? Opta por el conejo a la mostaza y añade dos copas de vino blanco. La carne adopta entonces un ligero sabor afrutado que despierta agradablemente lapapilas gustativas Sin embargo, la receta tradicional del estofado de conejo se hace con vino tinto, ¡sin olvidar el hígado y los riñones!