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El cortador de galletas en la cocina es un poco como una plantilla en la pintura: una pequeña herramienta divertida e inteligente. En la masa extendida, su lado afilado le permite cortar varias formas de una sola vez. A los niños les encanta, sobre todo porque a las figuras tradicionales se han añadido los personajes de sus dibujos animados favoritos.
Orígenes lejanos
Ya habría existido un borrador entre los faraones. Los egipcios hacían pasteles de varias formas y habrían reemplazado sus moldes de cerámica por una especie de cortador. En Europa, la fabricación de galletas con imágenes se remonta a la Edad Media. En Suiza, en el siglo XIV, se elaboraban galletas de mantequilla con moldes de madera que representaban escenas bíblicas.
Un invento del norte de Europa
Es en el siglo XIII, en Europa, que habría aparecido el utensilio. Fueron los alemanes y los holandeses quienes diseñaron herramientas para facilitar la elaboración de galletas de Navidad y Adviento, primero en forma de corazones y óvalos, luego de San Nicolás. También son los que introdujeron el cortador de pasteles en los Estados Unidos. Estos accesorios fueron hechos originalmente de peltre, luego de cobre.
Unopasión americana
Al otro lado del Atlántico, el cortador de galletas, renombrado cortador de galletas, es un gran éxito. Incluso se celebra durante una semana entera, a principios de diciembre. En 1971, se fundó en California un club de coleccionistas, el Cookie Cutter Collectors Club. Está detrás de un museo, el Museo Histórico Nacional del Cortador de Galletas, que se inauguró en Joplin, Missouri. Los 10.000 modelos conservados, todos donados, son auténticas magdalenas de Proust y son un emblema de la cultura pop estadounidense, entre el árbol de Navidad y el águila nacional. En Francia, cada vez gana más adeptos entre los seguidores de la cocina creativa.
Artículo publicado en el número de Jeux Délices n°3 Diciembre 2022- Enero 2022