- Calabaza: una verdura de temporada para (re)descubrir
- Todo sobre las semillas de calabaza
- ¿Cómo preparar la calabaza?
- Todos nuestros consejos para almacenar calabazas
- Gratinado, puré, sopa: nuestras mejores recetas con calabaza
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Calabaza: una verdura de temporada para (re)descubrir
Por sorprendente que parezca, la calabaza ¡es una fruta! Sin embargo, debe cocinarse para poder comerlo, por lo que se come como una verdura. Sin embargo, no contiene almidón y se puede disfrutar sin moderación: está esencialmente lleno de agua y fibra.
Al igual que muchas calabazas, la calabaza es una fruta deliciosa y perfectamente comestible. Hay muchas recetas que te permiten hacer algo más que ¡una calabaza de Halloween! En sopa, gratinada, asada o en una pasta de fruta de calabaza, te aporta el beneficio de sus antioxidantes.
Todo sobre las semillas de calabaza
En la calabaza, no solo puedes saborear su pulpa agradablemente dulce, ¡sino también sus semillas! Cuando prepares tu calabaza para tu plato del día, guarda las semillas: límpialas de las fibras que las envuelven pasándolas por agualuego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Todo lo que tienes que hacer es asarlos en el horno durante unos veinte minutos a 180°C. Luego puede servirlos como aperitivo o para decorar su chutney de calabaza, su sopa, o incluso deslizarlos en su pan casero por ejemplo para darle es un delicioso crujido.
¿Cómo preparar la calabaza?
Calabaza es una fruta grande con piel dura que puede ser difícil de cortar y pelar. Para simplificar su tarea, no dude en equiparse con un cuchillo grande con una hoja gruesa. Luego comience por corte la fruta por la mitad, luego retire las semillas con una cuchara. Tienes que ponerle un poco de energía, porque los filamentos tienden a pegarse bien.
Luego corta cada mitad en rodajas y ármate con un pelador eficaz. Si la piel es demasiado dura para él, simplemente puede colocar la rebanada de lado en una tabla de cortarr, luego use su cuchillo grande para quitar la piel dependiendo en la forma de la rebanada. Finalmente, puede cortar cada rebanada en cubos pequeños para acelerar la cocción.
Todos nuestros consejos para almacenar calabazas
Fruta generosa, la calabaza rara vez se come toda de una vez.Afortunadamente, es posible conservar la calabaza una vez cocinada. Simplemente puede hervirlo antes de guardarlo en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Para encontrar un sabor más intenso a la hora de congelación, favorece la cocción al horno, que tiende a secar la fruta, que luego conserva más aromas.
La calabaza tiene la ventaja adicional de conservarse en el congelador en todas sus formas:
- enteras (mejor tener un horno grande…);
- en piezas;
- puré.
La calabaza puede permanecer en el congelador durante aproximadamente un año : ¡así que puedes sacarla todo el año!
Gratinado, puré, sopa: nuestras mejores recetas con calabaza
¡Con una calabaza, tienes un festival de recetas a tu disposición! Empecemos por lo más clásico. La calabaza a menudo se prepara en puré. Por lo general, hay media calabaza para cuatro papas y otras tantas zanahorias (opcional). Un toque de leche ayuda a diluir su consistencia, que a veces es demasiado compacta. Para obtener una sopa, simplemente agregue más leche o agua hasta obtener la consistencia deseada. ¡Las hierbas y las especias son naturalmente bienvenidas! Para ahorrar tiempo, utiliza tu Cookeo o tu Thermomix.
Segunda receta favorita de calabaza: el gratinado.Después de hervir o cocer al vapor, coloque los cubos en una fuente para gratinar. En un bol, mezcle una briqueta de nata fresca, 100 g de Gruyère y 2 huevos. Salpimentar, cubrir la calabaza troceada y terminar con una capa de queso rallado antes de hornear durante unos veinte minutos a 180°C . Todavía en el horno, la calabaza se puede cortar en rodajas y espolvorear con tomillo y miel.
Para darle un sabor dorado a la calabaza, puede convertirla en empanadas y cocinar la calabaza en una sartén. Se puede combinar con chalotes y cebolla después de rallar las rodajas como zanahorias. Ligamos todo con 2 huevos y una briqueta de nata fresca antes de freír.